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Rias Baixas Vin Blanc
Santiago Ruiz est une Rías Baixas élaborée à partir des variétés indigènes d'O Rosal.
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D'abord le grand-père Angel, puis son petit-fils Santiago et maintenant sa fille Rosa. La tradition de cette famille galicienne d'élaborer des vins blancs remonte à 1860, lorsque son grand-père maternel, Ángel, a fondé sa propre cave. Cette passion a été héritée par son petit-fils, Santiago Ruiz, qui, après sa retraite, a décidé de se consacrer entièrement à la tradition de ses ancêtres. Ainsi, en 1984, il a inauguré la cave qui porte son nom. Aujourd'hui, son héritage se poursuit entre les mains de sa fille cadette, Rosa Ruiz, qui a réussi à combiner le difficile équilibre entre la tradition préservée au fil des générations et les dernières avancées pour assurer et préserver l'unicité et le caractère de ses vins.
Récolte manuelle par variété dans des caisses de 20 kg avec sélection ultérieure sur des tables à l'entrée de la cave. Fermentation de chaque variété séparément à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable pendant 21 jours. Après la fermentation, le vin est élevé sur lies avant d'effectuer le "coupage" final qui, comme dans chaque millésime, cherche à maintenir l'esprit original de Santiago Ruiz.
* Fruits de mer et poissons en général, ainsi que riz, pâté et viande blanche. Idéal en apéritif. Servir entre 10º et 11º C.
BCOAL BCOLO BCOGO C2BL ARPT
Couleur jaune paille avec des reflets verdâtre.Au nez, il est intense, frais et complexe, alliant des notes fruitées (pomme, poire, abricot) à des notes d'herbes aromatiques et de minéraux.En bouche, il est complexe, avec une dent sucrée, corsé et avec une prédominance de notes citriques. La combinaison des cinq variétés indigènes lui confère une extraordinaire complexité.Il évoluera en bouteille de manière très positive dans les prochains mois.
ACIO DE OURO 2018 - Mejor vino D.O. Rías Baixas - XXX Cata de Vinos de Galicia.
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