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Rias Baixas Weisswein
Santiago Ruiz ist eine Rías Baixas, die aus den einheimischen Sorten von O Rosal hergestellt wird.
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Zuerst der Großvater Angel, dann sein Enkel Santiago und jetzt seine Tochter Rosa.
Die Tradition dieser galicischen Familie, die Weißweine herstellt, geht auf das Jahr 1860 zurück, als sein Großvater mütterlicherseits, Ángel, sein eigenes Weingut gründete. Diese Leidenschaft wurde von seinem Enkel Santiago Ruiz geerbt, der sich nach seiner Pensionierung entschied, sich ganz der Tradition seiner Vorfahren zu widmen. So weihte er 1984 das Weingut ein, das seinen Namen trägt.
Heute liegt sein Vermächtnis in den Händen seiner jüngsten Tochter Rosa Ruiz, der es gelungen ist, das schwierige Gleichgewicht zwischen der über Generationen bewahrten Tradition und den neuesten Fortschritten zu verbinden, um die Einzigartigkeit und den Charakter seiner Weine zu gewährleisten und zu bewahren.
Santiago Ruiz
Manuelle Ernte nach Sorten in 20-kg-Kisten mit anschließender Selektion auf Tischen am Eingang des Weinkellers. Gärung jeder Sorte separat bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks für 21 Tage. Nach der Gärung wird der Wein auf Hefe ausgebaut, bevor er den letzten "Coupage" macht, der wie bei jedem Jahrgang den ursprünglichen Geist von Santiago Ruiz bewahren soll.
* Meeresfrüchte und Fisch im Allgemeinen, sowie Reis, Pastete und weißes Fleisch. Ideal als Aperitif. Zwischen 10º und 11º C servieren.
Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen.In der Nase ist er intensiv, frisch und komplex und verbindet fruchtige Noten (Apfel, Birne, Aprikose) mit Anklängen von aromatischen Kräutern und Mineralien.Im Mund ist er komplex, naschhaft, vollmundig und mit einer Dominanz von Zitrusnoten. Die Kombination der fünf einheimischen Sorten verleiht ihm eine außergewöhnliche Komplexität.Es wird sich in den kommenden Monaten in der Flasche sehr positiv entwickeln.
ACIO DE OURO 2018 - Mejor vino D.O. Rías Baixas - XXX Cata de Vinos de Galicia.
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