Santiago Ruiz è un Rías Baixas prodotto con le varietà autoctone di O Rosal.
Prima il nonno Angelo, poi il nipote Santiago e ora la figlia Rosa. La tradizione di questa famiglia galiziana che produce vini bianchi risale al 1860, quando il nonno materno, Ángel, fondò la propria cantina. Questa passione è stata ereditata da suo nipote, Santiago Ruiz, che dopo il suo ritiro, ha deciso di dedicarsi completamente alla tradizione dei suoi antenati. Così, nel 1984, ha inaugurato la cantina che porta il suo nome.
Oggi, la sua eredità continua per mano della figlia più giovane, Rosa Ruiz, che è riuscita a coniugare il difficile equilibrio tra la tradizione conservata da generazioni e gli ultimi progressi per garantire e preservare l'unicità e il carattere dei suoi vini.
Santiago Ruiz
Raccolta manuale per varietà in cassette da 20 kg con successiva selezione su tavoli all'ingresso della cantina. Fermentazione di ogni varietà separatamente a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox per 21 giorni. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato sui lieviti prima di effettuare il "coupage" finale che, come in ogni annata, cerca di mantenere lo spirito originale di Santiago Ruiz.
* Frutti di mare e pesce in generale, così come riso, paté e carni bianche. Ideale come aperitivo. Servire tra i 10º e gli 11º C.
BCOAL BCOLO BCOGO C2BL ARPT
Specifiche prodotto
Realizatto con
76% Albariño|11% Loureiro|5% Treixadura|4% Godello|4% Caiño
Note di Degustazione
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Al naso è intenso, fresco e complesso, che unisce note fruttate (mela, pera, albicocca) a sentori di erbe aromatiche e minerali.
In bocca è complesso, con un gusto dolce, corposo e con una predominanza di note citriche. La combinazione delle cinque varietà autoctone gli conferisce una straordinaria complessità.
Si evolverà in bottiglia in modo molto positivo nei prossimi mesi.
Premi
ACIO DE OURO 2018 - Mejor vino D.O. Rías Baixas - XXX Cata de Vinos de Galicia.
Conservazione
Lontano dalla luce diretta, luogo fresco e asciutto
Abbinamenti
Carni bianche, Pesci e frutti di mare, Riso
Vitigni
Albariño, Caiño, Godello, Loureiro, Treixadura
