Vino Albariño Santiago Ruiz 2024

Santiago Ruiz è un Rías Baixas prodotto con le varietà autoctone di O Rosal.

Prima il nonno Angelo, poi il nipote Santiago e ora la figlia Rosa. La tradizione di questa famiglia galiziana che produce vini bianchi risale al 1860, quando il nonno materno, Ángel, fondò la propria cantina. Questa passione è stata ereditata da suo nipote, Santiago Ruiz, che dopo il suo ritiro, ha deciso di dedicarsi completamente alla tradizione dei suoi antenati. Così, nel 1984, ha inaugurato la cantina che porta il suo nome. 
Oggi, la sua eredità continua per mano della figlia più giovane, Rosa Ruiz, che è riuscita a coniugare il difficile equilibrio tra la tradizione conservata da generazioni e gli ultimi progressi per garantire e preservare l'unicità e il carattere dei suoi vini.

Santiago Ruiz

Raccolta manuale per varietà in cassette da 20 kg con successiva selezione su tavoli all'ingresso della cantina. Fermentazione di ogni varietà separatamente a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox per 21 giorni. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato sui lieviti prima di effettuare il "coupage" finale che, come in ogni annata, cerca di mantenere lo spirito originale di Santiago Ruiz.

* Frutti di mare e pesce in generale, così come riso, paté e carni bianche. Ideale come aperitivo. Servire tra i 10º e gli 11º C.

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