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Vino Blanco de Rias Baixas
Santiago Ruiz es un Rías Baixas elaborado a partir de variedades autóctonas de O Rosal.
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Primero el abuelo Ángel, después su nieto Santiago y ahora su hija Rosa. La tradición de esta familia gallega elaborando vinos blancos se remonta a 1860, cuando su abuelo materno, Ángel, funda su propia bodega. Esta pasión la hereda su nieto, Santiago Ruiz, quien tras su jubilación, decide dedicarse por completo a la tradición de sus antepasados. Así, en 1984, inaugura la bodega que lleva su nombre.
Hoy, su legado continúa de la mano de su hija menor, Rosa Ruiz, que ha sabido conjugar el difícil equilibrio entre la tradición conservada a lo largo de generaciones con los últimos avances para asegurar y preservar la singularidad y el carácter de sus vinos.
Vendimia manual por variedades en cajas de 20 Kg con posterior selección en mesas a su entrada a bodega. Fermentación de cada variedad por separado a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable durante 21 días. Tras la fermentación, se lleva a cabo una crianza sobre lías antes de realizar el “coupage” definitivo que, como en cada añada, busca mantener el espíritu original de Santiago Ruiz.
* Marisco y pescado en general, así como a arroces, paté y carnes blancas. Ideal como aperitivo. Servir entre 10º y 11º C.
Color amarillo pajizo con reflejos verdosos.En nariz es intenso, fresco y complejo, combinando las notas frutales (manzana, pera, albaricoques) con toques a hierbas aromáticas y minerales.En boca es complejo, de entrada golosa, con cuerpo y predominio de las notas cítricas. La combinación de las cinco variedades autóctonas le aporta una extraordinaria complejidad.Evolucionará en botella muy positivamente en los próximos meses.
ACIO DE OURO 2018 - Mejor vino D.O. Rías Baixas - XXX Cata de Vinos de Galicia.
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