Wein Dry Sack Solera Especial 15 Jahre

Dry Sack Solera Especial ist 15 Jahre alt, um das reichhaltige, komplexe Aroma der Trauben Palomino und Pedro Ximénez zu entwickeln.

Er ist warm und würzig im Geschmack, vollmundig am Gaumen mit einem lang anhaltenden Nachgeschmack. Dieser außergewöhnliche Wein verkörpert die lange Tradition und Erfahrung von Williams und Humbert aus dem Jahr 1877. 

 EU Begriffsbestimmung Qualitätslikörwein bestimmter Anbaugebiete, in Spanien, aufgespriteter gealterter „Crianza“ Likörwein („Vino Generoso de Licor de Crianza“), Qualitätswein kontrollierter Herkunft (DO) Jerez – Xérès - Sherry, mit Jahresangabe, 15 Jahre, “Crianza” und Alterungsprozess, „Oloroso abocado“ (süffiger Oloroso) oder “Medium Sweet” in angelsächsischer Terminologie.

Herstellung

Maische der „Yema“, Kontrollierte Fermentation bei 28º C. Verstärkung mit destilliertem Alkohol bis zu einem Alkoholgehalt von 20.5º C, Mischung aus “Sobretablas” der „Palomino“ und „Pedro Ximenez“ die darauf wartet, in das „Criaderas“ und „Soleras“ überführt zu werden, um sich dem physikalischen „Crianza“ und Alterungsprozess zu unterziehen – chemischer Prozess durch Oxydation von durchschnittlich mindestens fünfzehn Jahren, als Ergebnis entsteht ein besonderer, sehr süffiger „Oloroso“, oder „Medium sweet“ wie ihn die Briten nennen.

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