Vin Habla del Silencio Crianza 2022

Une tentation difficile à rejeter.

200 Hectares de terre difficile, ferme d'ardoise, peu fertile et exigeante, mais qui sait comment prendre soin de la plante. Ne recevant pas assez d'eau, la vigne lutte pour survivre et tente de la trouver elle-même, donne peu, mais le meilleur d'elle-même. Ainsi, le raisin nous dira avec ses arômes où il est planté. C'est la mystique de "l'essence".

UNE CAVE À VIN D'AVANT-GARDE

Il n'a pas été facile de trouver le terroir où faire le genre de vins dont nous rêvions depuis le début. Une terre qui tirerait le meilleur de chaque cépage et qui donnerait à nos cépages une forte personnalité afin de produire des vins uniques.

Au milieu de deux cents hectares de ce domaine de Trujillo que les Grecs cultivaient déjà dans l'Antiquité, se dresse le bâtiment qui abrite notre cave, l'une des plus avancées de notre pays.

PIONNIERS

L'influence de l'irrigation sur la capacité aromatique du raisin et l'étude du potentiel aromatique du raisin pour déterminer la date de récolte. Collaboration avec le Laboratoire d'analyse des arômes et de l'œnologie de la Faculté des sciences de Saragosse.

Étude de l'influence des inoculations séquentielles de levure non-Saccharomyces (torulospora) avec Saccharomyces sur la révélation des arômes, en collaboration avec la Faculté d'œnologie de Bordeaux et la SARCO.

Mesure du débit de sève pour la connaissance de l'eau des plantes, en collaboration avec l'E.N.S.A. Montpellier et l'Université de Berkeley.

Sélection de levures indigènes, en collaboration avec l'E.T.S.I.A. de Madrid.

EXT2022 RV008 RBLA UV004 UV006 UV001 RV003 C0RJ QSSS GUISS