La bottega K5 si trova nel comune di Aia, a 9 km da Zarautz , in un´enclave meraviglioso situata a 300 metri sul livello del mare, circondata da 15 ettari di pendii spettacolari di vigneto e da un bosco di castagni, querce e faggi.
L´edificio concepito dai architetti Alonso & Balaguer é semplice, elegante e funzionaole, perfettamente integrato nel paesaggio e rispettoso dell'ambiente. Da qui si divide il Mar Cantabrico: Da un lato il Monte San Anton e dall´altro l´imboccatura del porto peschereccio di Orio.
Vigneto
100% Hondarrabi Zuri piantato a spalliera a 300 metri sopra il Mar Cantabrico.
Suolo
Suolo di orografía ondulata formato da scisti, ardesia laminata e granito. Scisti grigi molto erosi con contenuto organico medio.
Annata
L´annata 2015 in Aia era caratterizzata da un inverno e una primavera con pluviometria medio-bassa e temperature piú elevate del normale. L´estate fu calda e con pluviometria bassa, ció che ha causato una delle raccolte piú precoci della nostra storia.
Vinificazione
Selezione manuale delle uve dai ceppi piú giovani della fattoria. Macerazione prefermentativa e fermentazione in un serbatoio di acciaio inossidabile con lieviti selezionati.
BCOTX C2BL CMAS PSMAR
Specifiche prodotto
Note di Degustazione
Fase visiva: Brillante, limpido, cristallino, d´intensitá media, colore giallo verdastro pallido e lampi di giallo limone.
Fase olfattiva: Intensitá alta con note di renetta, note chiare di minerali propri del terreno. Sottolineano le note di fiori bianchi come la camomilla e agrumi come il pompelmo e la limetta.
Fase gustativa: Il suo gran volumen in bocca lo rende un vino arrontondato e glicero, senza perderé il carattere fresco e atlantico dei vini Txakolí.
Conservazione
Lontano dalla luce diretta, luogo fresco e asciutto
