Edradour se elabora en la destilería más pequeña de Escocia y la que es seguramente la destilería legal más pequeña del mundo. Elabora a mano hoy, como lo era hace más de 150 años, por tres hombres que se dedican a los métodos consagrados por la tradición del whisky. De hecho, el equipo utilizado en la destilería se ha mantenido sin cambios desde el día en la destilería abrió y apenas es capaz de producir cantidades comerciales. Solo produce 12 barriles de whisky a la semana, haciendo Edradour single malt un raro placer de unos pocos afortunados.
Edradour se produce de la mano de únicamente tres hombres: John Reid, David Ramsbottom y James Kennedy, que con su experiencia y su elaboración artesanal producen el whisky más único del mundo.
La destilería se construyó a principios de 1875 y a simple vista no parece que haya cambiado en los últimos 180 años, se mantiene la misma estructura exterior de blancos edificios con puertas rojas y una vez en el interior se conserva el mismo equipo de madera que se empleaba antaño para mezclar y fermentar el whisky. Allí también encontraremos los alambiques más pequeños de toda Escocia ( los más pequeños permitidos por la ley) y el refrigerador Morton que se utiliza en el destilado, el más avanzado en su época, es hoy en día el único que continúa en funcionamiento en toda la industria del whisky.
Como todos los whiskies de malta, Edradour se hace con cebada malteada, levadura y agua.
Tras un largo y cuidado proceso de selección y secado de la mejor cebada, mezcla y batido llegamos a su enfriamiento y posterior fermentación.
El siguiente paso es la destilación donde se separan el agua y las impurezas del alcohol y finalmente se guarda el alcohol resultante en barricas de roble especialmente seleccionadas que permiten que la malta respire mientras va madurando y suavizándose con el tiempo. El whisky debe estar en reposo por un periodo de 3 años para ser legalmente clasificado como “Scotch whisky”.
En Edradour se deja reposar y madurar durante 10 años para que pueda alcanzar todo su sabor y carácter. Solo después de estos 10 años se puede etiquetar el whisky EDRADOUR
Solo se elaboran 12 barricas a la semana, lo que hace de Edradour un auténtico y singular placer que sólo pueden disfrutar unos pocos.
En julio del 2002, Edradour pasó a manos de Signatory, que se convirtió en la tercera compañía embotelladora independiente de los últimos tiempos (junto con Gordon & MacPhail y Murray McDavid) que pasó también a destilar. La compañía no tiene planes de cambios para Edradour, a excepción de introducir nuevas variantes de su malta
EDRADOUR RESERVA 10 AÑOS
Envejecido en barricas de Jerez.
De color ámbar se nota la malta en nariz con notas ácidas y afrutadas. Más seco en boca y marcado por las especias (pimienta/menta) y los cereales. Un largo final y con el elegante dulzor de la fruta. Una malta agradable con una bonita presentación.
