Clos de Les Dòmines Negre Reserva 2021, Vin Rouge Reserva de l’Empordà
Clos de Les Dòmines Negre Reserva 2021 est un vin rouge méditerranéen élaboré par le Celler Cooperatiu d’Espolla, l’une des caves historiques de l’Alt Empordà, au nord-est de la Catalogne. Fondée en 1931 par un groupe de vignerons, la coopérative s’est toujours donnée pour mission d’améliorer la qualité et de valoriser le potentiel de ce terroir. Presque cent ans plus tard, elle allie tradition et techniques modernes, dans le respect de l’identité de l’Empordà.
Un vin né dans un paysage unique
L’Appellation d’Origine Empordà est l’une des plus singulières d’Espagne. Entre les Pyrénées et la Méditerranée, elle offre un contraste spectaculaire entre montagne et littoral. Le vent de tramontane, caractéristique de la région, façonne les vignes et confère fraîcheur et personnalité aux vins.
L’Empordà est aussi une terre de patrimoine et de culture, avec ses monuments mégalithiques, son architecture romane et gothique, et l’héritage artistique de Salvador Dalí. Sa gastronomie, enracinée dans la tradition et réinventée par des chefs comme Ferran Adrià, s’accorde naturellement avec ses vins. C’est dans ce cadre que s’inscrit Clos de Les Dòmines, un Reserva qui reflète l’âme de l’Empordà.
Vinification et élevage
L’assemblage associe Carignan de vieilles vignes (65 %) et Cabernet Sauvignon (35 %). Après une maceration longue, la fermentation a lieu dans des cuves en ciment, suivie de 24 mois en fûts de chêne français. Le vin repose ensuite au minimum 12 mois en bouteille. Ce processus patient donne naissance à un vin structuré, équilibré et doté d’un beau potentiel de garde.
Clos de Les Dòmines
Ce Reserva de l’Empordà accompagne parfaitement viandes rouges, rôtis, volailles et une large gamme de fromages. Sa température de service idéale est de 17–18 ºC. Chez Licorea, nous considérons qu’il s’agit d’un choix unique pour les amateurs de vins rouges élevés en fût. C’est le seul Reserva de l’Empordà dans notre catalogue, une découverte originale et surprenante.
La cave : tradition et avenir
Depuis 1931, le Celler Cooperatiu d’Espolla entretient un lien profond avec la viticulture locale. Respectueuse des pratiques traditionnelles, la cave s’ouvre aussi aux avancées technologiques pour garantir une qualité constante. Clos de Les Dòmines illustre parfaitement cette alliance entre tradition et modernité, donnant un vin complexe et authentique.
L’esprit de l’Empordà
L’Empordà n’est pas seulement un paysage ou une culture, c’est aussi une manière d’aborder le vin. Chaque verre de Clos de Les Dòmines Reserva évoque la dualité de ce territoire : la force des montagnes et la fraîcheur marine, l’héritage rural et la créativité contemporaine. Un vin qui invite au partage autour de la table méditerranéenne.
Clos de Les Dòmines Negre Reserva 2021 est plus qu’un vin : c’est l’expression pure de l’Empordà, destiné aux amateurs de rouges élégants, profonds et longuement élevés.
