Il "Cardenal Mendoza" Classico è un Brandy Solera Gran Reserva, la categoria più alta all'interno del consiglio regolatore "Brandy de Jerez".
Nella seconda metà del XVIII secolo Juan Sánchez de la Torre, uomo d'affari di successo e noto filantropo, venne nella città di Jerez de la Frontera con l'idea di trattare i suoi famosi vini. A questo punto Jerez era già fiorente come città al centro della produzione vinicola e lo era stata per molti anni. Infatti ci sono prove che dimostrano che il vino veniva importato da questa regione già nel XIV secolo.
Nel 1781 fondò una propria bodega. Ben presto divenne molto rispettato tra la gente di Jerez per la qualità dei suoi vini e per l'importanza delle sue opere sociali e culturali. Con il suo aiuto, la cultura educativa e le arti prosperarono. Attraverso il matrimonio, la famiglia Romate fu coinvolta nel commercio dello sherry.
Più di un secolo fa, nel 1887, la casa di Sanchez Romate Hnos. posò la sua prima solera di brandy. Questo Solera nasce per soddisfare le esigenze della famiglia Sanchez Romate e di alcuni amici intimi per un brandy di qualità davvero squisita. La sorprendente qualità e l'eccellenza del prodotto hanno portato alla commercializzazione del loro brandy. Sanchez Romate Hnos ha costruito le loro soleras per soddisfare la domanda del loro prodotto, senza abbassare minimamente la qualità.
Nacque così il Brandy Gran Reserva " Cardenal Mendoza". Prende il nome da Pedro Gonázlez de Mendoza (1428-1495), figlio del marchese di Santillana, umanista e statista all'epoca dei monarchi cattolici, che divenne arcivescovo di Toledo e primate di Spagna nel 1482. Confidente dei monarchi cattolici Isabella e Ferdinando, che hanno avuto un ruolo importante anche nella scoperta dell'America e nella riconquista della Spagna nella battaglia di Granada.
Fino al 1950 l'azienda, all'epoca gestita dal duca di Almodovar, rimase in mano alla famiglia. In quell'anno fu venduta a un gruppo di imprenditori di Jerez.
Oggi Sanchez Romate Hnos., che ha più di 200 anni, è una delle più antiche cantine di Spagna e una delle poche che rimangono nelle mani di una famiglia di Jerez. Questo le ha permesso di mantenere la sua indipendenza e il rispetto della tradizione.
Questa tradizione di qualità ha portato Sanchez Romate a ricevere un mandato reale dal re Alfonso XIII. Sono stati anche fornitori della famiglia reale spagnola, della Camera dei Lord a Londra e del Vaticano.
Cardenal Mendoza Solera Reserva
Prima dell'imbottigliamento, il "Cardenal Mendoza" viene sottoposto al tradizionale processo di produzione e di invecchiamento previsto dal regolamento, che viene rigorosamente applicato dal consiglio regolatore della specifica denominazione "Brandy de Jerez".
Il "Cardenal Mendoza" Classico è un Brandy Solera Gran Reserva, la categoria più alta all'interno del consiglio regolatore "Brandy de Jerez". Le holande di altissima qualità delle alquitaras sono invecchiate con il metodo tradizionale delle soleras e delle criaderas (2 añadas, 8 criaderas e una solera).
Il "Cardenal Mendoza" viene invecchiato in botti di quercia americana che in precedenza venivano utilizzate per l'invecchiamento di Pedro Ximénez e dei vecchi vini Oloroso. Queste botti di rovere fanno parte di una delle più grandi bodegas di Brandy Solera Gran Reseva del mondo, una garanzia definitiva dell'età e della qualità di questo brandy.
La sua speciale miscela di aromi, sapori e la sua personalità distintiva da tempo consolidata lo hanno reso insostituibile su tutti i mercati.
