La più recente aggiunta alla gamma Sanchez Romate, Cardenal Mendoza Angelus, è stata creata dall'ex capomastro nel tentativo di trasmettere il profumo degli aranci in fiore che ogni primavera inondavano il cortile della Bodega.
Questa essenza, in combinazione con gli aromi e i profumi dei mozziconi dei vini sherry e delle acquaviti che maturavano negli edifici vicini, era ciò che il nostro capomastro ha cercato di definire come l'aroma della città che è la nostra casa, Jerez de la Frontera. Si mise al lavoro, cercando di catturare l'unione della città con la combinazione di aromi e sapori in un nuovo spirito.
Il Capataz iniziò aggiungendo e facendo maturare le bucce d'arancia dolce e amara degli alberi che coprivano il patio della Bodega, al famoso brandy che già produceva. Dopo aver ricevuto le lodi di coloro che hanno assaggiato la sua nuova creazione, ha risposto dicendo che aveva semplicemente ripreso "le caratteristiche angeliche del Cardinale (il nostro brandy)".
La macerazione degli ingredienti naturali e il processo di distillazione avvengono in un'antica e prestigiosa distilleria fondata nel 1824, famosa per il suo processo di distillazione a bagnomaria.
Usando il Cardenal Mendoza Clásico come base, Angelus è fatto mescolando essenze di ingredienti naturali, principalmente buccia d'arancia dolce e amara e cardamomo, e poi invecchiato in botti che hanno contenuto vini sherry per raggiungere un equilibrio perfetto.
Questi creano un prodotto unico, originale e tremendamente versatile.
Come goderselo
Cardenal Mendoza Angelus è meravigliosamente versatile. È delizioso da solo o con un po' di miele come rimedio per gli inverni freddi con le sue note speziate. In altri periodi dell'anno può essere gustato con ghiaccio in un long drink con una fetta d'arancia e limonata o acqua minerale. Può anche essere usato per creare versioni sofisticate del cocktail Alexander, shakerato con ghiaccio e panna fresca. In cucina fa delle fantastiche Crepes Suzette e poche gocce sono sufficienti per migliorare qualsiasi macedonia di frutta.
Specifiche prodotto
Note di Degustazione
Colore mogano con sfumature ambrate e lucentezza. Il naso ha freschezza, note complesse di agrumi e spezie che evocano aromi di frutta secca. Il palato offre un'esplosione di note agrumate con molto amaro d'arancia, tracce molto sofisticate di spezie e una leggera tostatura, il tutto bilanciato da una certa dolcezza. Il finale sembra infinito.
Produttore
Sánchez Romate Hermanos S.A.
Dal
mercoledì 12 luglio, 2017
