Le Cardenal Mendoza est un Brandy Solera Gran Reserva, la catégorie la plus élevée au sein du Consejo Regulador del Brandy de Jerez.
C'est dans la seconde moitié du XVIIIe siècle que Don Juan Sánchez de la Torre est arrivé dans la ville florissante de Jerez de la Frontera avec l'intention de se consacrer au commerce prospère de ses célèbres vins.
En 1781, il a fondé sa propre cave, devenant très célèbre parmi les habitants de Jerez pour la grande qualité de ses vins et pour l'importance de ses œuvres sociales et culturelles, typiques d'un généreux mécène qui a contribué à promouvoir l'éducation, les lumières et les arts à Jerez de la Frontera.
Sánchez Romate Hnos ; avec plus de 200 ans, c'est l'une des plus anciennes caves d'Espagne. Aujourd'hui, c'est l'une des rares bodegas de Jerez qui reste aux mains des familles de Jerez, ce qui lui a permis de préserver son indépendance et le respect de la tradition, en produisant ses vins de manière traditionnelle.
Une tradition de qualité qui a déjà été entérinée en 1909 lorsqu'elle a été nommée "Fournisseur de la Chambre des Lords" et, des années plus tard, en 1917, "Fournisseur du Palais Sacré Apostolique".
Le Cardenal Mendoza est un Brandy Solera Gran Reserva, la catégorie la plus élevée au sein du Consejo Regulador del Brandy de Jerez. Une sélection rigoureuse des meilleures Alquitaras à faible degré d'alcool sont vieillies selon le système traditionnel des Soleras et Criaderas (2 millésimes, 8 criaderas et une Solera).
L'ensemble des fûts précédemment mis en bouteille à Oloroso et Pedro Ximenez, dédiés au Cardenal Mendoza, constituent sans aucun doute l'une des plus grandes caves de Solera Gran Reserva Brandy existantes, une garantie certaine de l'âge et de la qualité de ce Brandy.
Sa production est limitée. Il est vieilli longtemps selon la méthode des soleras et des criaderas. Le processus est le suivant : une petite quantité est prélevée dans les barils de la première criadera, et ainsi de suite jusqu'à la huitième criadera. Dans l'ensemble, le Cardenal Mendoza possède une solera, huit criaderas et les millésimes de deux ans. (24, une pour chaque mois)
Acajou foncé, brillant, lumineux, transparent. Son arôme est rond, net, élégant, distingué, vineux, rappelant les raisins secs et les prunes. En bouche il est équilibré, très doux, sans arêtes, persistant, très chaud, profond avec beaucoup de nuances, à l'acajou ancien.
Présenté dans son célèbre coffret en liège fait main et avec sa bouteille traditionnelle, sa cire de cachetage et son étiquette, ce brandy Solera Gran Reserva est sur le marché depuis plus de cent ans. Ses caractéristiques particulières d'arômes et de saveurs, et sa grande personnalité, font de cette bouteille une présence irremplaçable sur tous les marchés.
