Brandy Cardenal Mendoza Angelus

L’incorporation la plus récente à la gamme de Sanchez Romate, le Cardenal Mendoza Angelus, a été créé par l’ancien chef d’exploitation pour essayer de transmettre la fragrance des orangers fleuris que tous les printemps inondaient la cour de l’entreprise vinicole.  

Notre chef d’exploitation a essayé de définir cette essence, en combinaison avec les arômes et parfums des gourdes de peau et brandies de Xérès, qui ont mûri dans les bâtiments proches, comme l’arôme de la ville qui est notre foyer, Jerez de la Frontera. Il s’est mis au travail en essayant de capturer l’union de la ville avec la combinaison d’arômes et saveurs dans une nouvelle boisson spiritueuse.

Le chef d’exploitation a commencé par faire mûrir les pelures des oranges sucrées et amères des arbres de la cour de l’entreprise vinicole, et les ajouter au célèbre brandy qu’il produisait déjà. Après avoir reçu les éloges de ceux qui goutaient sa nouvelle création, il répondait en disant qu’il n’avait que recueilli « les caractéristiques angéliques du Cardenal (notre brandy) ». La macération des ingrédients naturels et le procès de distillation a lieu dans une vieille et prestigieuse distillerie fondée en 1824, célèbre par son procès de distillation au bain-marie.

En utilisant le Cardenal Mendoza Clásico comme de base, le Angelus est réalisé moyennant un mélange d’essences d’ingrédients naturels, principalement pelure d’oranges sucrées et amères et cardamome, en vieillissant postérieurement dans des gourdes de peau qui ont contenu des vins de Xérès pour obtenir un équilibre parfait. Ces ingrédients créent un produit unique, original et très versatile.

Comment en profiter

Cardenal Mendoza Angelus est merveilleusement versatile. Il est délicieux tout seul ou avec un peu du miel comme un remède pour les hivers froids, à cause de ses notes épicées. Dans d’autres époques de l’année, on peut le prendre avec de glaçons avec une rondelle d’orange et citronnade ou de l’eau minérale. Avec lui, on peut aussi créer des versions sophistiquâtes du cocktail Alexandre, en agitant avec de la glace et de la crème fraîche. Dans la cuisine, on peut faire avec lui des fantastiques Crêpes Suzette et seulement quelques gouttes suffissent pour que n’importe quelle salade de fruits devienne plus appétissante.