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Brandy Solera Gran Reserva
Ce Brandy Cardenal Mendoza 50 CL a plus de 100 ans sur le marché. Ses caractéristiques particulières d’arômes et de goûts et sa grande personnalité, font de cette bouteille une présence irremplaçable sur tous les marchés.
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C'est dans la seconde moitié du XVIIIe siècle lorsque la ville de Jerez de la Frontera est devenue florissante, que Don Juan Sánchez Delcourt est venu avec l'intention de s'engager dans le commerce prospère de leurs célèbres vins.
En 1781, il fonda sa propre cave à vin, qui devint très célèbre entre les Jerezanos pour la qualité élevée de ses vins et pour l’importance de ses œuvres sociales et cultures qu’il réalise, typique d'un généreux mécène des arts, qui a contribué à promouvoir l'éducation, les illustrations et les arts à Jerez de la Frontera.
Sanchez Romate Hnos; avec plus de 200 ans est une des caves les plus anciennes d’Espagne. Aujourd’hui, c’est une des dernières caves de Jerez qui reste dans les mains de familles Jerezaines, ce qui a permis de conserver son indépendance et le respect de la tradition, fabriquer son vin avec une forme artisanale.Tradition de qualité qui a déjà été appuyée en 1909 à être nommé fournisseur « de la Chambre des Lords » et, quelques années plus tard, en 1917, « Fournisseur du sacré Palais apostolique ».Cardenal Mendoza est un Brandy Traditionnel Grande Réserve, la catégorie la plus élevée au sein du Conseil de réglementation de le Brandy de Jerez. Une soigneuse sélection des meilleurs alambics “holandas” peu alcoolisée vieillie par un système traditionnel de Solera et de Criadera.
Il a précédemment était vieilli dans un fût Oloroso et Pedro Ximénez l’a dédié au Cardinal Mendoza, cela confirme sans aucun doute qu’il est l’un des plus grands vignobles de Brandy Solera Gran Reserva qui existe, garantie en deçà de l'âge et la qualité de ce Brandy
Sa production est limitée. Son long processus de vieillissement est réalisé par la méthode des Solera et Criadera. La procédure est la suivante, supprimer une petite quantité pour le soutirage de bottes de la première Criadera, et ainsi de suite jusqu'à la huitième Criadera. Au total, Cardinal Mendoza a une lie, 8 Criadera et est millésimes depuis deux ans. (24, une pour chaque mois)
Acajou foncé, brillant, lumineux, transparent. Son arôme est rond, net, élégant, distingué, vineux, rappelant les raisins secs et les prunes. En bouche il est équilibré, très doux, sans arêtes, persistant, très chaud, profond avec beaucoup de nuances, à l'acajou ancien.
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