Kahlúa, la liqueur de café dont le nom vient du Veracruz Nahuatl, a enregistré un volume de ventes de 1,6 million de cartons de 9 litres en 2019
Kahlúa est une liqueur de café mexicaine primée ou a été introduit pour la première fois en 1936. Il résulte d'une combinaison experte de café, rhum, sirop de maïs et gousse de vanille (qui est un autre ingrédient traditionnel mexicain).
Il a été créé en Veracruz et reçut le nom de Kahlúa, qui dans l'ancienne langue nahuatl signifie « la maison du peuple Acolhua ». Bien que la plupart des gens aient essayé cette délicieuse boisson, très peu réalisent qu’elle provient en réalité de l’État oriental de Veracruz, au Mexique.
Kahlúa est une liqueur de café mexicaine primée introduite pour la première fois en 1936.
Sa production a commencé en 1936 grâce à Pedro Domecq et elle a été exportée pour la première fois sur le marché américain en 1940. Dans les années 1960, Kahlúa était connue pour être dirigée par une équipe entièrement féminine qui recevait beaucoup d'attention de la presse.
Une liqueur spéciale
Ce liqueur, douce et riche en saveur de café, ajoute une touche à n'importe quel cocktail et constitue la boisson parfaite après le dîner. Il faut jusqu'à sept ans pour produire une bouteille de Kahlúa, principalement en raison de la culture et de la récolte des grains de café utilisés pour lui donner cette touche de café caractéristique.
Il est élaboré à base de liqueur de canne et de rhums de haute qualité, auxquels sont ajoutés des essences naturelles de café et des extraits de vanille et de cacao torréfié. Ce mélange est sucré avec du sucre miel.
Elle a été créée à Veracruz et a reçu le nom de Kahlúa, qui dans l'ancienne langue nahuatl signifie « la maison du peuple Acolhua ».
Le café torréfié et moulu est soumis à une extraction contrôlée du café soluble qui est ensuite mélangé avec de l'alcool, du sirop de sucre et des extraits naturels de vanille. Le produit final est une liqueur ambrée foncée et brillante au goût sucré, avec des notes de cacao et de vanille, légèrement astringentes.
La teneur en alcool de Kahlúa varie entre 20 % et 26,5 % selon le marché international. En 2002, un produit plus cher et de haute qualité appelé « Kahlúa Especial » a été lancé sur le marché, disponible dans les centres de vente hors taxes (principalement dans les aéroports).
Kahlúa est élaboré à base de liqueur de canne et de rhums de haute qualité, auxquels sont ajoutés des essences naturelles de café et des extraits de vanille et de cacao torréfié.
Kahlúa Especial a une teneur en alcool de 36% et une viscosité plus faible, et est moins sucré que la version régulière. Traditionnellement, le Kahlúa est fabriqué à partir de grains de café Arabica cultivés dans les montagnes de Veracruz, près de l'État de Puebla, au Mexique.
Kahlúa a enregistré un volume de ventes de 1,6 million de cartons de 9 litres dans le monde sur l'ensemble de l'année 2019.
Selon la plateforme Statista, la liqueur de café fabriquée par Pernod Ricard a enregistré un volume de ventes de 1,6 million de caisses de 9 litres dans le monde sur l'ensemble de l'année 2019.
Variétés de Kahlúa
- Vanille française: Le goût de la vanille est velouté, complété par l'intensité du café, il est recommandé de l'essayer dans un verre sur glace pour capter tout son arôme et sa saveur.
- Moka: Fabriqué avec un riche mélange de café 100 % Arabica, de vanille naturelle, de vrai chocolat noir et d'alcool de sucre de canne, Kahlúa Mocha a une saveur aigre-douce. Idéal à combiner dans des cocktails.
- Noisette: Introduite en 2007, la liqueur d'acajou foncé est douce et satinée avec une finale crémeuse de noisette. Bien que la noisette soit la première saveur que l’on goûte, elle est immédiatement suivie par une intense explosion de café. L'option parfaite pour cette variante est d'accompagner une boisson au café chaude ou froide.
- Spécial: Lancé en 2002, Kahlúa Especial a un goût de café supplémentaire. Il est fortement assaisonné avec le café Arabica le plus pur, de couleur foncée. Idéal pour une utilisation dans des cocktails tels que l'expresso martini.
- Moka à la menthe poivrée: Avec un mélange de menthe et de chocolat noir, ils complètent cette variante, ils recommandent de la prendre sur glace ou avec du chocolat chaud.
- Prêt à boire: Cocktails pré-mixés prêts à boire, du White Russian original au Cappuccino.
L'utilisation de Kahlúa
Il est régulièrement utilisé pour préparer des cocktails et comme ingrédient décoratif dans divers desserts, notamment les glaces, les gâteaux et autres types de pâtisseries fines. Il est également mélangé avec du lait et du café liquide, pour adoucir et donner une douce touche de liqueur.
Il est devenu très populaire comme complément aux desserts, qu'il soit versé sur une glace ou ajouté à un gâteau. Cependant, l’utilisation la plus célèbre de Kahlúa se trouve sans doute dans le cocktail blanc russe, qui a été largement popularisé par le personnage classique culte dans Le Grand Lebowski, Le mec de Jeff Bridges.