Un cocktail Havana Especial, une recette 100 % cubaine et une plage des Caraïbes : la combinaison parfaite pour se détendre
Le Havana Especial est un cocktail 100 % cubain, l’allié idéal pour affronter l’intense soleil des Caraïbes tout en profitant du climat tropical sur une belle plage de Cuba. Son origine remonte à la deuxième décennie du XXe siècle, plus précisément à l’année 1912, lorsque le multimillionnaire américain Henry Flagler fit construire une ligne ferroviaire baptisée « The Havana Special ». Cette nouvelle liaison permit également à Cuba de tirer parti de cette logistique pour s’affirmer comme un important fournisseur du marché nord-américain.
Grâce à cet itinéraire, des milliers de touristes nord-américains arrivaient chaque année à Cuba.
L’escale des bateaux à La Havane durait plusieurs jours avant qu’ils ne poursuivent leur route vers l’est du pays, ce qui permettait aux touristes de découvrir la ville. C’est ainsi que la plupart d’entre eux se rendirent au bar El Floridita et eurent l’occasion de rencontrer Constantino Ribalaigua, roi des barmans à Cuba, une circonstance qui leur permit de goûter le Habana Especial préparé par son créateur.
La recette demande un bon rhum cubain, du jus d’ananas, de la liqueur de marasquin, du jus de citron et du sirop de sucre. Dans sa forme initiale, elle ne contenait pas de liqueur de marasquin : seulement des parts égales de rhum et de jus d’ananas, avec une simple touche de sucre.
Une première version du cocktail Havana Especial apparut dans le livre de recettes du bar El Floridita sous le nom de « Habana Beach ». Dans ce même ouvrage, on trouve un autre cocktail similaire appelé Miami Beach, préparé avec du gin. Bien sûr, à cette époque, le gin était à la mode, mais à mesure que les touristes américains embarquaient sur le ferry depuis Miami en direction de La Havane, ils troquaient souvent le gin contre le spiritueux de l’île : le rhum.
Préparation du cocktail Havana Especial
Ingrédients du cocktail Havana Especial :
- Rhum Havana Club Añejo Blanco (45 ml)
- Jus d’ananas (45 ml)
- Marasquin (5 ml)
- Glace pilée (selon le goût)
- Une tranche d’ananas
Préparation :
- Découper une tranche d’ananas en forme de quartier.
- Piler la glace au mixeur jusqu’à obtenir de petits morceaux.
- Mettre tous les ingrédients dans le shaker, sauf la tranche d’ananas, puis agiter énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Servir le mélange filtré dans une coupe ou un verre de 6 onces, ajouter la tranche d’ananas en décoration et une paille.
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