Il cocktail Canelazo è una bevanda calda tipica delle zone d’alta quota di Colombia, Ecuador e Perù. Si prepara con panela e aguardiente
La bevanda preferita e tradizionale degli ecuadoriani è il cocktail Canelazo: una preparazione dolce, servita calda, a base di aguardiente, zucchero o panela e acqua bollita con stecche di cannella.
È una tradizione soprattutto nelle regioni montuose, dove aiuta a combattere il freddo, e durante le feste invernali.
La parola canelazo deriva dal termine spagnolo canela, cioè cannella. Il motivo di questo nome è semplice: la cannella è l’ingrediente principale della ricetta e la prima sensazione quando si riceve questa bevanda è proprio il suo profumo. 
La bevanda preferita e tradizionale degli ecuadoriani è il cocktail Canelazo, una bevanda dolce servita calda, composta da aguardiente, zucchero o panela e acqua bollita con stecche di cannella.
Esistono alcune varianti del canelazo, in particolare con l’aggiunta di succhi di frutta come arancia o succo di limone.
Si può gustare anche senza alcol, come una tisana calda. In questo caso sarà il gusto della cannella, e non l’alcol, a scaldare il corpo. Da anni questa bevanda è diventata un punto di riferimento per le conversazioni tra amici intorno al fuoco. Le nonne sono sempre state le vere esperte delle preparazioni più semplici e dei piccoli trucchi. 
Questa bevanda è considerata capace di alleviare il mal di gola e aiutare contro l’influenza; per questo si aggiungono menta verde e altri tipi di piante medicinali.
La tecnica per un canelazo ben riuscito è trovare l’equilibrio: non deve essere troppo forte, ma neppure troppo leggero. È quel punto intermedio che permette di godersi una bevanda calda senza ubriacarsi subito.
Il canelazo ha un caratteristico colore ambrato e un sapore molto intenso e dolce grazie alla panela e all’aguardiente. La panela apporta anche una buona quantità di minerali, vitamine e fibre vegetali. E, naturalmente, quel delizioso gusto di caramello e liquirizia, insieme alla cannella, lo rende una bevanda davvero speciale e saporita.
Come preparare il cocktail Canelazo?
Due delle bevande tipiche più importanti in Colombia sono l’aguardiente e l’acqua di panela, quindi questo canelazo risulterà più che delizioso: una bevanda dal carattere molto tricolore.
Mescola l’aguardiente con l’acqua di panela, poi aggiungi la cannella e scalda il tutto a bagnomaria, una tecnica perfetta per i liquori. Ora inumidisci il bordo di un bicchiere spesso o di una piccola brocca di terracotta con un po’ di succo di limone; quindi versa un po’ di zucchero o sale in un piatto e appoggia il recipiente scelto sullo zucchero o sul sale. 
La tecnica per un canelazo ben fatto è che non sia troppo forte, ma nemmeno troppo leggero. Poi aggiungi la bevanda canelazo che hai preparato a bagnomaria ed è pronto. Un cocktail canelazo davvero semplice, vero? Ecco la ricetta:
Ingredienti
- 150 grammi di panela
- 4 tazze d’acqua
- 6 stecche di cannella
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 tazza di aguardiente