Toda la expresividad de la uva Albariño.
Mar de Frades nace el año 1987 y su trayectoria es paralela a la de la Denominación de Origen Rías Baixas. Es una bodega pionera en la zona y representa la interpretación de la más arraigada tradición del Val do Salmés, capital histórica del Albariño. Aquí es donde comenzó la leyenda de los vinos varietales de Albariño y donde, sin duda, se producen los vinos blancos más sofisticados y sugerentes de España, característicos por su frescura e intensidad aromática.
Las vides albariñas fueron traídas al valle en el siglo XII desde el Rhin por los monjes Cluny, que desembarcaron en un lugar de la Ría de Arousa llamado Mar de Frades. De ahí que se parezcan a la variedad Riesling. Hasta el siglo pasado, los vinos de las Rías Baixas gozaron de merecida fama; sin embargo, a finales del siglo XIX las plagas arrasaron los viñedos europeos y en Galicia se produjo un cambio de variedades hacia otras más productivas y resistentes.
En 1970, un grupo de viticultores entusiastas inició la recuperación de las vides autóctonas y sobre todo la de la más excelente de todas ellas, el Albariño. Así nace Mar de Frades, un vino que crece asomado al mar en ese enclave de la Ría de Arosa. Y allí se erige también la nueva bodega.
En las laderas del monte Valiñas se extienden las 4 Has de la Finca Valiñas. Este viñedo de 22 años, con antiguas cepas de Albariño, extienden sus frutos frente al Mar de Frades, que los atempera y protege.
La parcela está asentada en suelos graníticos y arenosos bien drenados.
Mar de Frades cuenta además con 47 Has de viñedo controlado en el Val do Salnés, con orientación noroeste-sudeste.
Para su elaboración se selecciona cuidadosamente la uva racimo a racimo en mesa de selección. Se maceran las uvas en frío entre 42 y 50 horas, evitando su rotura. Se prensa el mosto en prensas neumáticas donde se recoge el lloro para elaborar el vino de mosto lágrima. Después de un ligero desfangado, el mosto pasa a depósitos de fermentación donde previamente han hecho un pie de cuba de parcelas seleccionadas que imprimen un carácter único al vino.
Cuenta con una peculiar etiqueta que es termo sensible, indica el momento en que el vino ha alcanzado la temperatura adecuada para su consumo. Cuando alcanza la temperatura entre 10 y 11 grados, en la etiqueta aparece un pequeño galeón azul visible por encima de las olas del dibujo.
Esta singular etiqueta ha conseguido un gran número de menciones e incluso apareció en la revista Time.
Maridaje
Las notas salinas y florales de la añada, invitan a maridarlo con sabores de mar como los berberechos, percebes o almejas crudas. Asimismo, su envoltura y contundencia en el paladar es un vino que podemos disfrutarlo a lo largo de toda la comida con platos de solomillo de cerdo o quesos curados.
