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Bodegas Williams & Humbert, nació hace mas de 125 años y participó de forma activa en la formación de la D.O. Jerez - Xerez - Sherry y constituye en la actualidad una de las firmas bodegueras mas prestigiosas del mundo.
Está ubicada en el triángulo formado por Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda. Este se caracteriza por un peculiar microclima conformado por los ríos Guadalquivir y Guadalete, denominado "el valle mesopotámico" de Andalucía occidental.
Fundada en 1.877 por Sir Alexander Williams, gran conocedor y admirador de los productos jerezanos y Arthur Humbert, especialista en relaciones internacionales.
Desde entonces se conservan parte de los vinos y brandys de la casa en barricas (botas) de roble de la mas alta calidad (soleras). Estos forman la base del actual desarrollo y crianza de cada uno de los vinos y brandys de la bodega.
Este brandy se elabora a partir de la destilación de vinos procedentes de las variedades airen blanca (95%) y palomino.
Elaboración
Las estraordinarias características de este Brandy son el resultado de la minuciosa selección de la materia prima con la que es elaborado. Comienza la selección por la uva que siempre procede de las parcelas escogidas. El momento de maduración de la uva así como el método de destilación, son determinantes para la calidad final de los destilados (holandas). Las holandas (son necesarios siete litros de vino para conseguir uno de holanda) se envejecen en barricas de roble americano que previamente han sido envinadas con vino Oloroso durante un mínimo de tres años, y siguiendo el sistema tradicional de Soleras y Criaderas, controlando rigurosamente el volumen de sacas para que la vejez del Brandy se mantenga constante.
La característica forma de envejecimiento permite una mezcla cuyo periodo mínimo es de tres años, pero con una media de ocho, e incluso llegando a alcanzar (en algunos casos) los doce.
Notas de Cata
Color: Caoba claro con tonos dorados.
Nariz: Aromas coplejos "esterosos" con amplios matices balsámicos que denontan su larga permanencia en madera.
Boca: Suave en plenitud con notas tostadas y de vainilla con un final largo y grato.
Capacidad: 70 CL
Graduación Alcohólica: 40%
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