Vino Palo Cortado Abocado Especial

A un certo punto del processo di invecchiamento biologico, il caposquadra decide che una certa partita di vini deve essere inclusa nella scala Palo Cortado, e da questo punto in poi seguono un processo di invecchiamento ossidativo come il vino oloroso.

Invecchiamento biologico e poi ossidativo, utilizzando il tradizionale sistema Criaderas e Solera per non meno di 5 anni in botti di rovere americano.

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