La Brújula, garantiza el futuro de la biodiversidad marina defendiendo métodos de pesca responsables y selectivos. Además, facilitan el origen de la materia prima desde el punto de captura hasta su mesa.
Conservas La Brújula
En La Brújula, solo compran pescados y mariscos en campaña y durante las épocas de mayor calidad. Son especialmente exigentes con el origen de las materias primas utilizando únicamente marisco gallego y pescado del Cantábrico. Viven del mar y por eso mantien un estricto compromiso con él: defienden la pesca sostenible y respetan las vedas y los límites de captura. Además, cuidan con esmero, y hasta con mimo, la compra de productos frescos y su transporte desde las lonjas hasta sus instalaciones.
Ni cortadoras automáticas ni máquinas empacadoras: conserva artesana y trabajadoras con amplia experiencia profesional. Manos enguantadas que seleccionan tamaños, limpian piezas, las colocan con detalle y pesan lata por lata. Además, limpieza exhaustiva, control de tiempos y de temperaturas para garantizar la calidad.
