Vin Flor de Pingus 2022

C'est un vin idéal pour découvrir les vins de Peter Sisseck, de renommée internationale.

Dominio de Pingus est né en 1995 lorsque son propriétaire, le Danois Peter Sisseck, ingénieur agronome et œnologue né en 1962 à Copenhague (Danemark), qui vit en Espagne depuis 1990, a décidé d'acheter un petit vignoble avec de très vieilles vignes de Tinto Fino. 

Le vignoble, avec ses sols sablonneux au cœur même de la Ribera del Duero, a rapidement donné des fruits extraordinaires, que Sisseck a choyés, en utilisant des méthodes biodynamiques et en se mettant sur le marché avec le vin le plus exclusif et le plus cher de tous ceux produits en Espagne.

La production artisanale et la faible production leur permettent de veiller à la grande qualité du produit final. Le secret de ces vins se trouve dans les vieux vignobles de Tinto Fino qui sont cultivés sur seulement cinq hectares et dans une sélection très contrôlée.

L'éraflage est effectué manuellement et patiemment, en retirant les raisins les plus mûrs de chaque grappe. La fermentation ultérieure est entièrement naturelle ; une pratique qui permet un meilleur maintien de la pigmentation et permet au vin de conserver son arôme et son goût fruité.

Le processus de macération et de fermentation dure environ vingt jours, puis le vin est transféré dans les barriques pour la fermentation malolactique.