Le Perro Verde est un vin blanc de la Rueda AO, produit à partir de raisins Verdejo.
Après avoir travaillé dans différentes caves, Angel Lorenzo Cachazo, fils d'une famille toujours liée à la vigne et au vin, a créé sa propre cave en 1987.
En 2005, avec son fils Javier, ils ont commencé à produire El perro verde.
Le sol n'est pas très compact, meuble, avec beaucoup de pierres et un pourcentage élevé de calcaire.
Le climat de la région est continental avec une influence atlantique. Les précipitations sont de 300-500 mm par an, avec une moyenne de 2544 heures d'ensoleillement par an, une température moyenne de 24,6 º C pendant le cycle de croissance et des fluctuations de température pendant la période de maturation allant de 11 º C pendant la nuit à 27 º C pendant le jour. Les raisins proviennent pour 25 % de Rodilana, pour 25 % de Bobadilla del Campo et pour 50 % de "El Sotillo" de Pozáldez. Les vignobles -entre 700 et 800 m-, ont des densités de plantation allant de 1 600 à 2 500 pieds/ha, sont palissés et taillés en guyot, et les rendements vont de 9 000 à 9 500 kg/ha.
Les raisins ont été récoltés en septembre, égrappés et foulés, puis macérés à 10ºC pendant 12 heures. Le moût a fermenté à 18ºC dans des cuves en acier inoxydable.
Descriptif technique
Notes de dégustation
Couleur : paille brillante.
Nez : Arôme de fleurs blanches, de fruits frais, d'herbes.
Bouche : savoureux, fruité, bonne acidité, facile à boire.
Stockage
Protégé de la lumière dans un environnement frais et sec
Producteur
Bodegas y viñedos Ángel Lorenzo
Accords mets-vins
Poissons et fruits de mer
