Le premier vin produit dans la cave de Haro a été mis en bouteille sous la marque Cvne.
La "Compañía Vinícola del Norte de España", fondée en 1879 par deux frères, décide de se lancer dans une activité qui commence à prendre son essor en Espagne : la vinification. La Compañía Vinícola del Norte de España, La Cvne, comme elle est familièrement appelée à Haro, commençait son voyage.
C'est le vignoble qui a donné naissance à la société et qui conserve son emplacement d'origine dans le Haro Station District.
Le vignoble Haro est un ensemble de bâtiments et de grottes, datant pour la plupart du XIXe siècle, disposés autour d'une cour, sur laquelle des pavillons ont été construits pour la production, l'embouteillage et l'expédition du vin.
Le Cvne a toujours été présent dans la meilleure industrie hôtelière espagnole. Elle a été l'une des premières caves de la Rioja à mettre du vin en bouteille. En 1900, elle disposait déjà d'une capacité de vieillissement extraordinaire, avec 80 000 bouteilles dans ses caves, ce qui était inhabituel à l'époque, où la norme était d'expédier le vin le plus rapidement possible.
Elaboration : Récolte manuelle de raisins sélectionnés. La fermentation alcoolique se déroule à une température contrôlée entre 28 et 30ºC pendant 12 à 15 jours. Après la fermentation malolactique qui adoucit et arrondit le vin, il est élevé pendant deux ans dans des fûts de chêne américain et français avec des soutirages tous les 6 mois ; enfin, le vin reste en bouteille pendant un an.
Descriptif technique
Fût
Nouveau Chêne Blanc Américain, Chêne Français
Le vieillissement de la bouteille
Notes de dégustation
Couleur bordeaux d'intensité moyenne avec des tons roses dans le ménisque. Bonne intensité aromatique où l'on perçoit des arômes de baies fraîchement cueillies ainsi que des notes de réglisse typiques de la variété Tempranillo. Tout cela bien combiné avec les doux arômes des épices qui proviennent du vieillissement en fûts de 225l pendant 18 mois. En bouche, il a une entrée en bouche douce et un passage marqué par un tanin amical qui nous donne un long, fruité et très jeune rétro-nasal.
Stockage
Protégé de la lumière dans un environnement frais et sec
Cépages
Carignan, Graciano, Grenache, Tempranillo
