Il primo vino prodotto nella cantina di Haro è stato imbottigliato con il marchio Cvne.
La "Compañía Vinícola del Norte de España", fondata nel 1879 da due fratelli, decise di intraprendere un'attività che stava cominciando a decollare in Spagna: la vinificazione. La Compañía Vinícola del Norte de España, La Cvne, come è familiarmente conosciuta ad Haro, stava iniziando il suo viaggio.
Questa è la cantina che ha dato vita all'azienda e che mantiene ancora la sua posizione originale nel quartiere della stazione di Haro.
La cantina Haro è un gruppo di edifici e grotte, per lo più del XIX secolo, disposti intorno a un cortile, su cui sono stati costruiti padiglioni per la produzione, l'imbottigliamento e la spedizione del vino.
Cvne è sempre stata presente nel settore alberghiero spagnolo. È stata una delle prime aziende vinicole della Rioja ad imbottigliare il vino. Già nel 1900 aveva una straordinaria capacità di invecchiamento, con 80.000 bottiglie in cantina, cosa insolita in quel periodo, quando la norma era quella di spedire il vino il prima possibile.
Elaborazione: Raccolta manuale di uve selezionate. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata tra i 28 e i 30ºC per 12-15 giorni. Dopo la fermentazione malolattica che ammorbidisce e arrotonda il vino, viene affinato per due anni in botti di rovere americano e francese con travasi ogni 6 mesi; infine il vino rimane in bottiglia per un anno.
Specifiche prodotto
Botte
Americana Nuova Quercia Bianca, Rovere Francese
Note di Degustazione
Colore bordolese di media intensità e tonalità rosa nel menisco. Buona intensità aromatica dove si percepiscono aromi di frutti di bosco appena colti insieme a note di liquirizia tipiche della varietà Tempranillo. Tutto questo ben si combina con gli aromi dolci delle spezie che provengono dall'affinamento in botti da 225l per 18 mesi. Al palato ha un ingresso morbido e un passaggio segnato da un tannino amichevole che ci regala una retronasale lunga, fruttata e molto giovane.
Conservazione
Lontano dalla luce diretta, luogo fresco e asciutto
Vitigni
Carignano, Graciano, Grenache, Tempranillo
