El Chivas 18 es un complejo pero refinado whisky.
El nombre "Schivas" ha sido asociado con el condado de Aberdeen desde la época medieval, cuando se levantó un Castillo con ese nombre a las orillas del río Ythan.
El nombre "Schivas" viene de la palabra Gaélica "seamhas" que significa "El estrecho lugar en el Río".
Durante siglos, la gente que nació y vivió en el pueblo cercano al Castillo le dió el nombre de "Chivas". Los símbolos heráldicos y las armas que aparecen en los estuches y las etiquetas de las botellas, recuerdan sus históricos orígenes.
En 1801 dos hermanos abrieron en Aberdeen un almacén de comestibles que vendía un gran surtido de whiskeis y delicadezas que pronto se hizo muy famoso. El almacén comenzó a ser conocido como el "Harrods of the Highlands" ( El Harrods de las tierras altas).
Fotografías del viejo almacén de los hermanos Chivas
Estos hermanos eran James y John Chivas que siempre habían experimentado mezclando whiskies de Malta, sobre todo suaves whiskies de grano procedentes de Speyside, buscaban conseguir blended muy lisos y generosos.
En 1843 la Reina Victoria, una gran amante de todo lo Escocés (del calor de su gente, de su tierra), concedió a los hermanos Chivas la primera de sus muchas autorizaciones Reales. El almacén de los hermanos se convirtió en suministrador oficial del Castillo de Balmoral y de sus invitados.
El virus de la Filoxera acabó con gran parte de los viñedos Franceses y con la producción y suministro del Cognac, la bebida favorita de la Aristocracia Inglesa. James y John Chivas aprovecharon esta oportunidad y monopolizaron el suministro a los aristócratas con sus suaves blended.
La prohibición de Alcohol de 1920 a 1933 en Estados Unidos fue un duro revés para el whisky, pero muchos contrabandistas conociendo la fama, la calidad y el gran mercado de Chivas lo introdujeron a escondidas durante todos esos años. Hoy en día sigue siendo una marca lider en el mercado Estadounidense.
Chivas Regal Reserva 18 Años fue creado a finales de la década de los años 90, en 1997, con whiskeis envejecidos en el siglo XX para acompañar la evolución y exigencias de los consumidores en el siglo XXI.
Heredero de la tradición del Chivas 12, un favorito mundial en la categoría de prémium, el Chivas 18 tiene características singulares para los conocedores: proviene de un inventario de barricas con alto porcentaje de "porción de los ángeles"; es el resultado de la evolución de tres mezclas de unos cientos de barricas; su producción no es masiva sino limitada.
La "porción de los ángeles" es el whisky que se eleva por evaporación lenta, durante los 18, 20 o 30 años en los que madura en las tierras altas de Escocia, la fineza del envejecimiento de los whiskies de calidad en barricas de roble.
El triple mezclado es una técnica costosa de controlar la evolución del whisky en su contacto con la madera, proceso que le otorga elegancia y distinción.
Consiste en mezclar whiskys de grano con los de granos, y whiskys de malta con los de malta, y solo después de alcanzar su punto óptimo de maduración, mezclar los whiskys de malta con los de granos.
Chivas 18 está compuesto por una mezcla secreta de whikys de malta y granos, que se presume mayor a 30.
Únicamente el más joven de todos esos whiskys tiene 18 años. Todos los demás son más añejos. El dueño del secreto es el gran maestro mezclador escocés, Colin Scot. Este manejo de las barricas de whisky añejo con "porción de los ángeles" y triple mezclado genera la producción limitada de Chivas 18, a las que se numera para controlar el árbol genealógico de sabores.
