Il Casajuana 25 Anni ha un sapore denso, armonico, persistente e con un colore mogano molto vivo e luminoso
È stata fondata nel 1991 da 14 imprenditori del Tomelloso, con tecnologie all'avanguardia, nati per costruire un nuovo concetto di cantina a La Mancha.
L'idea di realizzare una grande cantina di invecchiamento a La Mancha, si completa con il recupero storico di una delle tradizioni culturali che hanno portato il Tomelloso in tutto il mondo: la VECCHIA CASAJUANA COÑAC. La fondazione di questa solera risale al 1892 da parte della famiglia Casajuana, avendo il suo più grande boom a metà del XX secolo, essendo commercializzata a livello nazionale, è tornata alla luce dopo aver riposato le solere per un periodo di oltre 100 anni.
Situata nel centro di La Mancha, vicino alle rive del fiume Guadiana, la cantina dispone delle più moderne tecnologie per produrre i nostri vini in modo tradizionale.
Il 70% della nostra produzione proviene da vigneti di proprietà, coltivati nella regione del Tomelloso. Il Tempranillo è la base dei nostri vini rossi ALLOZO.
La raccolta viene effettuata a mano, selezionando le uve migliori al momento ottimale della maturazione.
Dopo un'adeguata fermentazione e macerazione per ogni tipo di vino, si ottiene la massima espressione delle caratteristiche varietali di ogni uva, dove si osserva tutto l'affetto e la cura che sia il viticoltore che l'enologo mettono nel processo di produzione dei nostri vini.
Abbiamo 3.500 botti di rovere americano e 600 di rovere francese dove i nostri vini assumono lentamente corpo con il legno e sviluppano un insieme di sensazioni che poi scopriremo con tutti i nostri sensi.
In bottiglia è dove il vino acquista equilibrio e maturità. Abbiamo un sistema di portabottiglie personalizzato con più di 800.000 bottiglie, necessario per le nostre produzioni limitate per arrivare sul mercato al momento ottimale.
BRANDY CASAJUANA 25
Essendo il Tomelloso la culla delle migliori Holandas del mondo per la produzione di brandy e di altri distillati, e seguendo il metodo tradizionale delle soleras e delle crianzas, è normale che a Tomelloso esista un mercato di brandy di alta qualità con soleras centenarie che risalgono al 1982, e produzioni numerate e libitanti, come la CASAJUANA BRANDY.
Questo brandy viene invecchiato in botti di rovere americano da 550 litri, che sono le botti originali dove la famiglia Casajuana ha iniziato il suo viaggio per estrarre l'acquavite dal vino, per la sua condizione eterea, dopo la distillazione e l'invecchiamento ossidativo.
Abbinamento: si accompagna e mette in risalto perfettamente con il cioccolato fondente.
