L'une des Grandes Réserves les plus remarquables de l'appellation Rioja
904 Grande Réserve : elle a été marquée par le beau temps, en particulier pendant la dernière phase de maturation du raisin. Le cycle végétatif a été long et les vendanges ont également été longues et sélectives, les raisins étant cueillis au fur et à mesure de la maturation de chaque parcelle. Cela a permis aux raisins d'arriver à maturité optimale à la table de foulage, avec un bon équilibre entre les différents paramètres de qualité (degré d'alcool, polyphénols et acidité).
La fermentation alcoolique s'est déroulée dans des cuves en acier inoxydable à une température de 28 °C et a duré 15 jours. Des lots ont été sélectionnés et ont permis de terminer la fermentation malolactique naturellement pendant 98 jours. En avril 2008, le vin a été transféré dans des fûts de chêne américain de 4 ans (fabriqués en interne), où il est resté jusqu'en avril 2012. Pendant le vieillissement, le vin a été soutiré tous les six mois selon des méthodes traditionnelles de barrique à barrique.
RIO2011 RBLA UV001 UV011 RV005 C0RJ
Descriptif technique
Fût
Nouveau Chêne Blanc Américain
Fait avec
90% Tempranill, 10% Graciano
Notes de dégustation
Rouge cerise avec un bord rubis ; propre, brillant et vivant. Nez très complexe avec un bouquet crémeux et des notes épicées de cannelle, de vanille, de chocolat en poudre, de tabatière et un fond de sous-bois qui mènent à une compote de fruits rouges et de liqueur de cerise. La bouche est savoureuse, de bonne texture, équilibrée et fraîche, avec des tanins élégants et apprivoisés. Finale remarquablement longue, persistante et raffinée avec des notes de tabac doux, de cèdre et d'épices, de liqueur de cerise et de caramel de café en fin de bouche. Un Rioja classique qui se distingue par sa fraîcheur et son grand potentiel de vieillissement en bouteille.
Stockage
Protégé de la lumière dans un environnement frais et sec
