Whisky Caol Ila Réserve 12 Ans (Islay)

Caol Ila est considéré comme le plus léger des Islays.

Caol Ila se trouve caché dans une grotte silencieuse près de Port Askaig. Plusieurs considèrent cette localité la plus sauvage et pittoresque de l'île d'Islay. Situé dans le lao Nam Ban, le lieu est idéal grâce à la fourniture abondante d'eau de qualité excellente.

Caol Ila (en Gaélique) signifie-le "Son d'Islay" et il est prononcé ("cull-eela") a été construit en 1846 par Hector Henderson - Un homme d'affaires de Glasgow avec un grand intérêt dans la distillation. Comme Bunnahabhain et Bruichladdich, le déroulement créé dans Caol Ila a aussi développé la localité. Sans ces distilleries, cette zone suivrait inaltérée par la main de l'homme.

En 1857, Henderson a laissé l'affaire et la distillerie a été acquise par Bulloch Lade et Co. The Distillers Company Limited a été au front jusqu'à 1927.

Depuis cette date, la production a continué jusqu'en 1972 quand la structure complète de la distillerie a été démolie. Une plus grande distillerie a été construite dans le même lieu original avec le même style architectonique et la production a continué en 1974. Telle est l'obsession de nourrir la tradition que 6 nouveaux alambics ont incorporée à la distillerie et ont été faits à une réplique exacte des deux existants.

Caol Ila est considéré comme le plus léger des Islays. Avec un corps moyen et un goût très rond. Pâle de couleur avec des tonalités verdâtre. L'Est un malt avec un parfum et des notes distinctives florales. Il est décrit comme un goût doux à un iode et des algues marines, légèrement médicinal, salé, doux avec une fin sèche de poivre.