Con su Cannabis Club Sud, que está totalmente en línea con la tendencia internacional, la cervecería del monasterio de Weissenohe, en cooperación con Hanf und Natur, ofrece tanto al bebedor creativo de cerveza como al amante del cáñamo una bebida refrescante que, en su forma agradablemente redondeada, transmite el aroma floral-limón-amargo de la flor del cáñamo como enriquecimiento al gusto de la cerveza.
El conocimiento de la antigua planta de cáñamo cultivada está siendo revivido hoy y el cáñamo está volviendo a la agricultura y, por lo tanto, también a la industria de procesamiento. Este redescubrimiento de la planta de cáñamo como una “cerda de lana y leche que pone huevos”.
Podría describirse como una esperanza verde, ya que el cáñamo cubre una amplia gama de usos en su variedad de usos y su importancia ecológica.
El Klosterbrauerei Weissenohe brinda a sus agricultores orgánicos, proveedores, para quienes el cáñamo es una planta importante en la rotación de cultivos, la oportunidad de comercializar productos de cáñamo en su cerveza de cáñamo para promover y estabilizar el cultivo del cáñamo de cultivo único y, por lo tanto, también la agricultura orgánica.
Antes de que se aprobara la Ley de Pureza en 1516, las mezclas de hierbas específicas de la casa, las llamadas "Gruit", se usaban a menudo para amargar y dar sabor a la cerveza. En algunos países se ha conservado la tradición de elaborar cerveza con hierbas. El cáñamo ya era un cultivo generalizado en ese momento y ciertamente también estaba acostumbrado a las cervezas amargas en "Kruut/Gruit" debido a su amargura.
Como parte de la creciente participación de las bebidas de escena en el consumo total de bebidas, Cannabis Club Sud seguramente también encontrará a sus fanáticos como una bebida de cerveza mezclada.
Materias primas
Malta de tipo vienés mezclada con malta de tipo Pilsener, ambas producidas en una maltería (actualmente Mälzerei Klostermalz Wirth Frauenaurach) con un contrato de procesamiento orgánico, por lo tanto, malta hecha de cebada cervecera orgánica de acuerdo con las pautas de procesamiento orgánico.
Prefieren procesar mezclas de maltas más claras porque nos gusta lograr un color claro a través de un macerado intensivo (hirviendo la mezcla de agua y malta, el macerado) y no a través de maltas más tostadas, que a menudo tienen un desagradable aroma tostado amargo.
En esta cerveza de cáñamo solo se elaboran los mejores lúpulos aromáticos de Bioland del área de cultivo de Hersbruck.
Una cerveza de cáñamo también necesita una adición adecuada de lúpulo para redondear el sabor y para el proceso de elaboración. Esto es un poco menos que con una cerveza “normal”, ya que el cáñamo ya tiene cierto amargor.
El agua de elaboración proviene de una fuente controlada propia de la cervecería. Están en la afortunada posición de poder procesar el agua de estos manantiales, lo que corresponde a la composición (por ejemplo, muy calcárea) de su paisaje (Suiza Francófila) y su geología.
La calidad del agua (los valores de nitrato están incluso por debajo de los requisitos de las directrices de agricultura ecológica de máx. 25 mg/litro) les hace posible elaborar sus cervezas con agua de manantial “activa” y no tener que bombear agua “muerta” desde grandes profundidades. Prefieren procesar cáñamo de cultivo ecológico. Esta fibra de cáñamo casi libre de THC se utiliza como aceite esencial durante el proceso de elaboración de la cerveza.
