Avec son Cannabis Club Sud, qui s'inscrit parfaitement dans la tendance internationale, la brasserie du monastère de Weissenohe, en coopération avec Hanf und Natur, offre au buveur de bière créatif et à l'amateur de chanvre une boisson rafraîchissante qui, dans sa rondeur agréable, transmet l'arôme fleuri-citroné-amer de la fleur de chanvre comme un enrichissement du goût de la bière.
La connaissance de l'ancienne plante cultivée qu'est le chanvre renaît aujourd'hui et le chanvre retrouve sa place dans l'agriculture et donc aussi dans l'industrie de transformation.
Cette redécouverte de la plante de chanvre en tant que "truie à laine et à lait". On pourrait la qualifier d'espoir vert, car le chanvre couvre un large éventail d'utilisations dans sa variété d'usages et son importance écologique.
La Klosterbrauerei Weissenohe donne à ses agriculteurs biologiques fournisseurs, pour lesquels le chanvre est une plante importante dans la rotation des cultures, la possibilité de commercialiser des produits à base de chanvre dans leur bière de chanvre afin de promouvoir et de stabiliser la culture de la plante unique qu'est le chanvre et donc aussi l'agriculture biologique.
Avant l'adoption de la loi de pureté en 1516, des mélanges d'herbes spécifiques à la maison, appelés "Gruit", étaient souvent utilisés pour amollir et parfumer la bière. Dans certains pays, la tradition du brassage avec des herbes a été préservée. Le chanvre était déjà une culture répandue à cette époque et était certainement aussi utilisé pour amollir les bières en "Kruut/Gruit" en raison de son amertume.
Dans le cadre de la part croissante des boissons scéniques dans la consommation totale de boissons, le Cannabis Club Sud trouvera précisément aussi ses adeptes comme boisson mixte à base de bière.
Matières premières
Malt de type viennois mélangé à du malt de type pilsener, tous deux produits dans une malterie (actuellement Mälzerei Klostermalz Wirth Frauenaurach) ayant un contrat de transformation biologique, donc du malt fabriqué à partir d'orge de brasserie biologique selon les directives de transformation biologique.
Ils préfèrent traiter des mélanges de malt plus légers, car nous aimons obtenir une couleur claire par un empâtage intensif (ébullition du mélange malt-eau, le mash) et non par des malts plus torréfiés, qui ont souvent un arôme de torréfaction désagréablement amer.
Seuls les meilleurs houblons aromatiques Bioland de la région de culture de Hersbruck sont utilisés dans notre bière de chanvre. Une bière de chanvre a également besoin d'un ajout approprié de houblon pour compléter le goût et pour le processus de brassage. C'est un peu moins que pour une bière "normale", car le chanvre a déjà une certaine amertume.
Leur eau de brassage provient d'une source propre et contrôlée de la brasserie. Ils ont la chance de pouvoir traiter l'eau de ces sources, qui correspond à la composition (par exemple très calcaire) de notre paysage (Suisse franconienne) et à sa géologie.
La qualité de l'eau (les valeurs de nitrates sont même inférieures aux exigences des directives de l'agriculture biologique de max. 25 mg / litre) permet de brasser ses bières avec de l'eau de source "active" et de ne pas avoir à pomper de l'eau "morte" à de grandes profondeurs.
Cette fibre de chanvre presque sans THC est utilisée comme huile essentielle pendant le processus de brassage.
