Cálem 10 Años Tawny es un vino que refleja el arte de la mezcla: una meticulosa combinación de vinos envejecidos en barricas de roble, con una edad media final de 10 años.
VINIFICACIÓN
Recogidas a mano en el momento óptimo, las uvas son despalilladas, aplastadas y convertidas en vino.
A través de un proceso de cuidadosa maceración para extraer su color, taninos y aromas, potenciados por
constante agitación durante la fermentación. Esto tiene lugar en cubas (lagares) a una temperatura controlada (entre 28-30 °C) hasta que se alcance el grado de dulzura adecuado (baumé).
En este punto, el brandy de uva se añade para crear el vino fortificado final.
Un vino de alta calidad, hecho por la mezcla de vinos de diferentes cosechas para lograr el conjunto de cualidades sensoriales que son típicas de estos vinos de Oporto envejecidos.
Estos vinos han madurado en barricas de roble por períodos de tiempo variados, con la edad media de todos los vinos en la mezcla que define la edad en la etiqueta.
La mezcla resultante expresa las características dadas por el envejecimiento en madera.
VIÑEDO
Las hileras de viñas se plantan tradicionalmente a través de la ladera en terrazas horizontales. Más recientemente se han plantado viñas en la
pendiente (llamada “vinha ao alto”, que significa plantado verticalmente).
Maridaje
Su textura aterciopelada y sus aromas únicos van muy bien con los platos principales que incluyen frutos secos. Una gran elección para un sinfín de
postres, como brownies de toffee, pavé de chocolate y pistacho, o crostini de nueces con Chèvre.
RV009
Detalles del producto
Barricas
Roble Blanco Americano Nuevo
Elaborado con
Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca
Notas de Cata
Un atractivo color dorado, con un borde de topacio. Una nariz poderosa, con aromas de frutos secos, notas de madera y deliciosos toques de chocolate. En el paladar, es suave y aterciopelado. Un vino de gran intensidad, con poderosos taninos y suntuosa elegancia. Un final largo y atractivo.
Premios
IWC - International Wine Challenge, Trofeo Oro - Oporto 10 años (2018) Revista Decanter, altamente recomendada (90-94) (2018) Mundus Vini, Medalla de Oro (2018) Trofeo del Vino de Berlinder, Medalla de Oro (2018) Vinalies Internationales, Medalla de Oro (2018)
Conservación
Lejos de la luz directa en un lugar fresco y seco
