Cálem 10 Year Old Tawny è un vino che rispecchia l'arte dell'assemblaggio: una combinazione meticolosa di vini affinati in botti di rovere, con un'età media finale di 10 anni.
VINIFICAZIONE
Raccolte a mano al momento ottimale, le uve vengono diraspate, pigiate e convertite in vino attraverso un processo di attenta macerazione per estrarne colore, tannini e aromi, esaltati da
costante zangolatura durante la fermentazione.
Questa avviene in tini (lagares) a temperatura controllata (tra 28-30°C) fino a raggiungere il giusto grado di dolcezza (baumé).
A questo punto si aggiunge l'acquavite d'uva per creare il vino liquoroso finale. Un vino di alta qualità, ottenuto dall'unione di vini di diverse vendemmie per ottenere l'insieme delle qualità sensoriali tipiche di questi vini Porto invecchiato e fulvo.
Questi vini sono maturati ciascuno in botti di rovere per periodi di tempo diversi, con l'età media di tutti i vini del blend che ne definisce l'età sull'etichetta. Il blend che ne risulta esprime le caratteristiche date dall'invecchiamento in legno.
VIGNETO
I filari di vite sono tradizionalmente piantati lungo il pendio in terrazze orizzontali. Più recentemente sono state piantate viti lungo il pendio (chiamate "vinha ao alto", che significa piantate in verticale).
SUGGERIMENTI PER IL SERVIZIO
La sua consistenza vellutata e i suoi aromi unici si abbinano perfettamente ai piatti principali, tra cui la frutta secca.
Irresistibile con un antipasto di foie-gras con melanzane e noci. Un'ottima scelta per un'infinità di i dolci, come i brownies al caramello, il pavé al cioccolato e pistacchio o i crostini di noci con Chèvre.
RV009
Specifiche prodotto
Botte
Americana Nuova Quercia Bianca
Realizatto con
Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca
Note di Degustazione
Un accattivante colore dorato, con un bordo in topazio. Naso potente, con aromi di frutta secca, note di legno e deliziosi sentori di cioccolato. Al palato è morbido e vellutato. Un vino di grande intensità, con tannini potenti e sontuosa eleganza. Un finale lungo e coinvolgente.
Premi
IWC - International Wine Challenge, Gold - Port 10 Years Old Trophy (2018)
Decanter Magazine, Highly Recommended (90-94) (2018)
Mundus Vini, Gold Medal (2018)
Berlinder Wine Trophy, Gold Medal (2018)
Vinalies Internationales, Gold Medal (2018)
Conservazione
Lontano dalla luce diretta, luogo fresco e asciutto
