Fernet Branca en Argentine : consommation, histoire et rituel
Fernet Branca est très populaire à Argentine. Il est considéré comme une boisson alcoolisée amère à base de divers types d'herbes, qui sont macérées dans de l'alcool de raisin, filtrées et vieillies en fûts de chêne pendant une période pouvant aller de 6 à 12 mois. Nous en discuterons avec le spécialiste des boissons et spiritueux, Emiliano Sosa.
"Son origine remonte au milieu du XIXe siècle, et il existe plusieurs versions sur sa véritable origine.
Certains soutiennent qu'il a été créé en France, d'autres versions indiquent qu'il s'est produit en Tchécoslovaquie, mais la plupart nous emmènent en Italie, plus précisément dans la province de Lombardie. Il y a ceux qui disent qu'il a été créé par un apothicaire étranger, apparemment autrichien, du nom de Fernet", explique le spécialiste.
Le fernet est considéré comme une boisson alcoolisée amère à base de divers types d'herbes, qui sont macérées dans de l'alcool de raisin, filtrées et vieillies en fûts de chêne pendant une période pouvant aller de 6 à 12 mois.
Mais ce n’est pas la seule version de quand, où et comment le fernet est apparu. D'autres préfèrent et soutiennent l'histoire racontée par l'une des plus anciennes entreprises de production de cette boisson : Fratelli Branca attribue l'invention au pharmacien Bernardino Branca en 1836, qui créa en 1845 cette entreprise pour la commercialisation de cette boisson.
— Qu'est-ce que Fernet-Branca ?
—C'est une marque de Fernet, qui est un style d'amaro originaire d'Italie. Il a été initialement commercialisé comme remède contre le choléra et les crampes menstruelles. Il gagna rapidement en popularité, ce qui conduisit à la création du Distillerie Fratelli Branca.
"Le propriétaire a investi dans de vastes campagnes publicitaires, notamment en créant des calendriers présentant des œuvres d'art d'artistes célèbres en 1886. En 1907, Fratelli Branca a commencé à exporter son Fernet Branca en Argentine. Finalement, la boisson y est devenue si populaire que Fratelli Branca a créé une distillerie en 1925 à Buenos Aires.
"Fernet Branca est fabriqué selon la recette originale. Les bitters sont fabriqués à partir de 27 herbes et d'autres ingrédients ; toute sa formule est un secret commercial. Des sources ont rapporté que sa recette comprend de la rhubarbe chinoise, de l'aloe ferox (aloès amer), du quinquina, du chocolat, de la quinine et de l'angélique.
"La distillerie Branca précise sur son site internet que la boisson contient "de la rhubarbe de Chine, de la gentiane de France, du Galanga d'Inde ou du Sri Lanka, (et) de la camomille européenne d'Argentine", ainsi que du tilleul (tiliae flos), de l'iris, du safran, du zédoaire, de la myrrhe et du quinquina".
—La consommation de Fernet avec Coca-Cola est-elle élevée en Argentine ?
-Dans Argentine, Bolivie et Uruguay, il Fernet Branca avec Coca-Cola C'est une boisson populaire. Certaines statistiques indiquent que ce pays consomme plus de 75 % de tout le Fernet produit dans le monde.
« D'après le Chambre argentine des distillateurs d'alcool En 2007, 20 581 573 litres d’eau ont été produits dans le pays. amers, amers et fougères, correspondant à plus de 90% à Fernet. De cette production, environ 30 % ont été consommés dans la province de Cordoue, faisant de cette province la plus grande consommatrice de cette boisson au monde.
"Ici, il est normalement servi avec du soda au cola, qui est presque la seule façon de le prendre. Il est extrêmement populaire parmi les jeunes et est un incontournable des fêtes (on le trouve de préférence dans les soirées dansantes, les bars, les discothèques)."
—Quelles sont les différences entre les Fernets fabriqués en Argentine ?
—Il est important de connaître la différence entre les différents Fernets fabriqués dans le pays, étant donné que le prix dépend de la manière dont ils sont fabriqués, les moins chers sont fabriqués artificiellement ou sans maturation et avec peu d'herbes, tandis que les plus chers sont des produits fabriqués avec une plus grande quantité d'herbes et une période de maturation minimale d'un an (Branca, Ramazotti, Cinzano, Viterbo).
Il est important de connaître la différence entre les différents fougères fabriqués dans le pays, car le prix dépend de la manière dont il est fabriqué. Image de Fernet Branca
« Il existe plusieurs entreprises qui fabriquent cette boisson : Branca, Vittone et Venetto de Fratelli Branca, "1882" de Porta Hnos (Córdoba), Cinzano et Lusera de Cepas de Argentina, Capri et Ramazzotti de Pernod Ricard, Pini et Imperio de Argentine Liquors, El Abuelo de Saenz Briones, Cazalis de Cinba, Baby Viterbo, entre autres
"À Mendoza, on fabrique un Fernet artisanal, produit en petites quantités, avec une maturation d'un an, ce qui fait la différence, de la marque Viterbo. À Rosario, on fabrique un Fernet artisanal, une édition limitée, combinant la boisson avec des manifestations artistiques et des étiquettes de collection, appelées Gabutti."
—Une enquête récente a été réalisée dans le but de connaître les habitudes de consommation du produit, quels ont été les principaux résultats ?
—Cette enquête a été réalisée dans le but de connaître les habitudes de consommation de produits, en précisant quelles marques les gens consomment le plus, la forme et la fréquence de consommation et les raisons de leur préférence pour certaines marques, entre autres.
« L'âge de tous les répondants est compris entre 18 et 28 ans, dont 85 % sont des étudiants universitaires. Le nombre de personnes interrogées était de 35, avec 60 % d'hommes et 40 % de femmes.
La majorité des personnes interrogées connaissent Fernet Branca. Environ la moitié des marques disponibles sur le marché sont largement connues des personnes interrogées, tandis que d'autres ne le sont que par quelques-uns.
"La majorité des personnes interrogées connaissent Fernet Branca. Environ la moitié des marques disponibles sur le marché sont largement connues des personnes interrogées, tandis que d'autres ne sont connues que de quelques-uns (probablement en raison de leur manque de publicité et de leur moindre disponibilité sur le marché).
"Le Fernet Branca est un produit très populaire parmi les jeunes, ce qui se reflète dans le pourcentage élevé de personnes interrogées qui en consomment régulièrement. Parmi les non-consommateurs, la principale raison est qu'ils n'aiment pas son goût. Les informations recueillies nous permettent de supposer que le Fernet Branca est plus largement accepté par les hommes que par les femmes.
"En conclusion, le goût que les gens développent pour Fernet Branca est un goût acquis qui ne s'obtient qu'après l'avoir consommé de manière répétée, en découvrant en chacun d'eux les différentes nuances qui se combinent pour créer la saveur complexe de cette boisson."
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