Fernet Branca in Argentina: consumo, storia e rito
Fernet Branca è molto popolare in Argentina. È considerata una bevanda alcolica amara a base di vari tipi di erbe, che vengono macerate nell'alcol d'uva, filtrate e invecchiate in botti di rovere per un periodo che può variare dai 6 ai 12 mesi. Ne parleremo con lo specialista di bevande e liquori Emiliano Sosa.
"La sua origine risale alla metà dell'Ottocento, e sulla sua vera origine esistono diverse versioni. C'è chi sostiene che sia stato creato in Francia, altre versioni indicano che fosse in Cecoslovacchia, ma la maggior parte ci porta in Italia, più precisamente in provincia di Lombardia. C'è chi dice che sia stato creato da uno speziale straniero, apparentemente austriaco, con il cognome Fernet", spiega lo specialista.
Il Fernet è considerato una bevanda alcolica amara composta da vari tipi di erbe, che vengono macerate nell'alcol d'uva, filtrate e invecchiate in botti di rovere per un periodo che può variare dai 6 ai 12 mesi.
Ma questa non è l'unica versione di quando, dove e come è emerso il fernet. Altri preferiscono e sostengono la storia raccontata da una delle aziende più antiche nella produzione di questa bevanda: la Fratelli Branca attribuisce l'invenzione al farmacista Bernardino Branca nel 1836, il quale nel 1845 creò questa azienda per la commercializzazione di questa bevanda.
—Che cos'è il Fernet-Branca?
—È un marchio di Fernet, che è uno stile di amaro originario dell'Italia. Inizialmente veniva commercializzato come cura per il colera e i crampi mestruali. Ben presto guadagnò popolarità, che portò alla fondazione del Distilleria Fratelli Branca.
"Il proprietario investì in vaste campagne pubblicitarie, inclusa la creazione di calendari con opere d'arte di artisti famosi nel 1886. Nel 1907, Fratelli Branca iniziò ad esportare il suo Fernet Branca in Argentina. Alla fine, la bevanda divenne così popolare lì che Fratelli Branca fondò una distilleria nel 1925 a Buenos Aires.
"Il Fernet Branca è prodotto secondo la ricetta originale. Gli amari sono composti da 27 erbe e altri ingredienti; la sua intera formula è un segreto commerciale. Fonti hanno riferito che la sua ricetta include rabarbaro cinese, aloe ferox (aloe amara), china, cioccolato, chinino e angelica.
"La distilleria Branca afferma sul suo sito web che la bevanda contiene "rabarbaro della Cina, genziana della Francia, galangal dell'India o dello Sri Lanka, (e) camomilla europea dell'Argentina", oltre a tiglio (tiliae flos), iris, zafferano, zedoario, mirra e china."
—È alto il consumo di Fernet con Coca-Cola in Argentina?
-In Argentina, Bolivia e Uruguay, Lui Fernet Branca con Coca Cola È una bevanda popolare. Alcune statistiche riportano che quel Paese consuma più del 75% di tutto il Fernet prodotto nel mondo.
"Secondo il Camera argentina dei distillatori di liquori Nel 2007 nel Paese sono stati prodotti 20.581.573 litri di acqua. amari, amaro e fernet, corrispondente per oltre il 90% al Fernet. Di questa produzione, circa il 30% veniva consumato nella provincia di Córdoba, rendendo questa provincia il maggior consumatore di questa bevanda al mondo.
"Qui viene normalmente servito con la soda al gusto cola, che è quasi l'unico modo per assumerlo. È molto popolare tra i giovani ed è un must nelle feste (preferibilmente lo si trova nei balli, nei bar, nelle discoteche)".
—Quali sono le differenze tra i Fernet prodotti in Argentina?
—È importante conoscere la differenza tra i diversi Fernet che si producono nel Paese, dato che il prezzo dipende dal modo in cui sono fatti, quelli più economici sono fatti artificialmente o senza maturazione e con poche erbe, mentre quelli più costosi sono prodotti realizzati con una maggiore quantità di erbe e un periodo di maturazione minimo di un anno (Branca, Ramazotti, Cinzano, Viterbo).
È importante conoscere la differenza tra i diversi fernet prodotti nel paese, poiché il prezzo dipende dal modo in cui viene prodotto. Immagine di Fernet Branca
"Ci sono diverse aziende che producono questa bevanda: Branca, Vittone e Venetto dei Fratelli Branca, "1882" di Porta Hnos (Córdoba), Cinzano e Lusera di Cepas de Argentina, Capri e Ramazzotti di Pernod Ricard, Pini e Imperio di Argentine Liquors, El Abuelo di Saenz Briones, Cazalis di Cinba, Baby Viterbo, tra gli altri
"A Mendoza si sta realizzando un Fernet artigianale, prodotto in piccole quantità, con maturazione di un anno, che fa la differenza, del marchio viterbese. A Rosario si sta realizzando un Fernet artigianale, in edizione limitata, abbinando alla bevanda manifestazioni artistiche ed etichette da collezione, chiamato Gabutti."
—È stata effettuata una recente indagine con l'obiettivo di conoscere le abitudini di consumo del prodotto, quali sono stati i principali risultati?
—L'obiettivo di questa indagine è stato quello di scoprire le abitudini di consumo dei prodotti, specificando quali marche le persone consumano di più, la forma e la frequenza del consumo e le ragioni della loro preferenza per determinate marche, tra le altre.
"L'età di tutti gli intervistati è compresa tra 18 e 28 anni, di cui l'85% sono studenti universitari. Il numero di persone intervistate era di 35, di cui il 60% uomini e il restante 40% donne.
La maggior parte degli intervistati conosce Fernet Branca. Circa la metà dei marchi disponibili sul mercato sono ampiamente conosciuti dagli intervistati, mentre altri sono conosciuti solo da pochi.
"La maggior parte degli intervistati conosce Fernet Branca. Circa la metà dei marchi disponibili sul mercato sono ampiamente conosciuti dagli intervistati, mentre altri sono conosciuti solo da pochi (probabilmente a causa della scarsa pubblicità e della minore reperibilità sul mercato).
"Il Fernet Branca è un prodotto molto popolare tra i giovani, un fatto che si riflette nell'alta percentuale di intervistati che lo consumano regolarmente. Tra i non consumatori, il motivo principale è che non ne apprezzano il sapore. Le informazioni raccolte ci permettono di supporre che il Fernet Branca sia più accettato tra gli uomini che tra le donne.
"In conclusione, il gusto che le persone sviluppano per il Fernet Branca è un gusto acquisito che si ottiene solo dopo averlo consumato ripetutamente, scoprendo in ognuno di essi le diverse sfumature che concorrono a creare il sapore complesso di questa bevanda."
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