Amargo Obrero se distingue par sa saveur herbacée, presque proche d’une liqueur, et par son statut d’apéritif traditionnel de la table populaire argentine, né à Rosario
L’Amargo Obrero est une boisson brun foncé au goût herbacé, créée en 1887 comme réponse aux boissons sucrées des classes aisées. Depuis, il est connu comme l’apéritif du peuple argentin et comme une boisson associée à la classe travailleuse.
Cet apéritif a été élaboré pour la première fois dans la ville de Rosario par des Italo-Argentins qui, en arrivant sur cette terre, ne voulaient pas perdre cette habitude traditionnelle de la culture gastronomique italienne.
C’est pourquoi l’Amargo Obrero doit être présent à la Settimana de la Cucina Italiana nel Mondo, car il porte le sceau et la marque de l’italianité en Argentine. En juin 2017, le Conseil délibérant l’a déclaré à l’unanimité Patrimoine culturel de la ville de Rosario, en raison de « son origine populaire et ouvrière, ainsi que de son lien historique avec les coutumes sociales à l’échelle nationale ».
Il est issu d’un mélange d’herbes aromatiques de montagne. Comme l’a raconté Memé Tacconi, « lorsque son grand-père Hércules obtint son diplôme de comptable, en 1920, il entra travailler dans l’usine de Pedro Calatroni, consacrée à l’élaboration de liqueurs ».
Tacconi s’associa à Calatroni et, dans cet établissement où l’on produisait également la vodka « Troika », on créa, conformément à la culture italienne de l’apéritif, un amaro baptisé « Amargo Obrero ». La nouvelle boisson fut adoptée par les travailleurs de la région et devint de plus en plus populaire. 
Amargo Obrero a été élaboré pour la première fois dans la ville de Rosario par des Italo-Argentins qui, en arrivant dans ce pays, ne voulaient pas abandonner cette tradition de la culture gastronomique italienne.
Après la mort de Calatroni, Tacconi racheta la part de sa veuve et l’entreprise prit le nom de Sociedad Anónima Tacconi & Cía, jusqu’en 1987, date à laquelle elle fut vendue à Bols. Elle passa ensuite entre les mains de la société Cepas Argentinas, qui continue aujourd’hui à la commercialiser.
Le décret unanime du Conseil délibérant de Rosario, de juin 2017, déclare l’Amargo Obrero Patrimoine culturel de la ville.
Sa création fait allusion au syndicalisme anarchiste, symbolisé par les couleurs rouge et noire de son étiquette. Plus tard, il fut adopté par le péronisme et devint un symbole de ce parti politique, qui l’identifia comme l’apéritif élaboré par et pour la classe travailleuse argentine. Certains affirment que le rouge et le noir de son étiquette renvoient aux couleurs qui identifient le Club Atlético Newell’s Old Boys de Rosario.
La boisson a été décrite comme une boisson péroniste particulièrement positionnée auprès des hommes. Une fois servie, elle se présente comme un verre au contenu mousseux mélangé à de l’eau gazeuse, que l’on retrouvait sur les comptoirs des bars, bodegones et clubs de quartier, surtout à la sortie du travail.
Elle évoque un souvenir familial, le quartier...
Amargo Obrero se caractérise par une odeur proche du fernet, mais plus douce. Il est obtenu à partir d’un mélange d’herbes comme la carqueja, la camomille et la muña muña, avec un degré d’alcool de 19 %.
Parmi les cocktails conseillés par la marque figurent El Che, Pico y Pomelo, Pueblo Grande, Caipi Obrera de Lima et Sud Americano. Cependant, Ruiz a affirmé que « dans son établissement, on sert 15 cocktails à base d’Amargo Obrero, la plupart créés et préparés par des bartenders locaux ».
L’Amargo Obrero ramène immédiatement les Argentins à un souvenir familial, au quartier ou au lieu d’origine : « Il leur rappelle leur père, leur nonno ou un voisin, au bar ou au club, en train de boire cet apéritif traditionnel de la table argentine ».
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