Amargo Obrero ist für seinen kräuterbetonten, fast likörartigen Geschmack bekannt: ein traditioneller Aperitif auf den Tischen des argentinischen Volkes, entstanden in Rosario
Amargo Obrero ist ein dunkelbraunes Getränk mit Kräutergeschmack, das 1887 als Gegenentwurf zu den süßen Getränken der Oberschicht entstand. Seitdem gilt er als Aperitif des argentinischen Volkes und als Getränk der Arbeiterklasse.
Der Aperitif wurde erstmals in der Stadt Rosario von italienisch-argentinischen Einwanderern hergestellt, die nach ihrer Ankunft in diesem Land nicht auf diese traditionelle Gewohnheit der italienischen Esskultur verzichten wollten.
Deshalb sollte Amargo Obrero bei der Settimana de la Cucina Italiana nel Mondo präsent sein, denn er trägt das Siegel und die Prägung der Italianità in Argentinien. Im Juni 2017 erklärte der Stadtrat ihn einstimmig zum Kulturerbe der Stadt Rosario, aufgrund „seines volkstümlichen und arbeiternahen Ursprungs sowie seiner historischen Verbindung mit gesellschaftlichen Bräuchen auf nationaler Ebene“.
Er entsteht aus einer Mischung aromatischer Bergkräuter. Wie Memé Tacconi berichtete, „begann ihr Großvater Hércules nach seinem Abschluss als Buchhalter im Jahr 1920 in der Fabrik von Pedro Calatroni zu arbeiten, die sich der Herstellung von Likören widmete“.
Tacconi wurde Partner von Calatroni, und in jener Produktionsstätte, in der auch der Wodka „Troika“ hergestellt wurde, entstand im Sinne der italienischen Aperitifkultur ein Amaro mit dem Namen „Amargo Obrero“. Das neue Getränk wurde von den Arbeitern der Umgebung angenommen und wurde mit der Zeit immer beliebter. 
Amargo Obrero wurde erstmals in der Stadt Rosario von italienisch-argentinischen Einwanderern hergestellt, die nach ihrer Ankunft in diesem Land nicht auf diese traditionelle Gewohnheit der italienischen Esskultur verzichten wollten.
Nach Calatronis Tod kaufte Tacconi dessen Witwe den übrigen Anteil ab, und das Unternehmen firmierte bis 1987 als Sociedad Anónima Tacconi & Cía. In jenem Jahr wurde es an Bols verkauft. Später ging es an die Firma Cepas Argentinas über, die es bis heute vermarktet.
Der einstimmige Beschluss des Stadtrats von Rosario aus dem Juni 2017 erklärt Amargo Obrero zum Kulturerbe der Stadt.
Seine Entstehung spielt auf den anarchistischen Syndikalismus an, der sich in den roten und schwarzen Farben des Etiketts widerspiegelt. Später wurde er vom Peronismus aufgegriffen und entwickelte sich zu einem Symbol dieser politischen Bewegung, die ihn als Aperitif verstand, der von und für die argentinische Arbeiterklasse hergestellt wurde. Manche behaupten, die roten und schwarzen Farben seines Etiketts bezögen sich auf die Farben des Club Atlético Newell’s Old Boys de Rosario.
Er wurde als peronistisches Getränk beschrieben, das besonders bei Männern verankert war. Serviert zeigt er sich als Glas mit schaumigem Inhalt, gemischt mit Soda, wie man ihn auf den Zinntheken von Bars, einfachen Gaststätten und Nachbarschaftsclubs sah, vor allem nach Feierabend.
Er weckt Erinnerungen an die Familie, an das Viertel...
Amargo Obrero zeichnet sich durch einen Duft aus, der an Fernet erinnert, jedoch süßer wirkt. Er wird aus einer Kräutermischung gewonnen, darunter Carqueja, Kamille und Muña Muña, und hat einen Alkoholgehalt von 19 %.
Zu den von der Marke empfohlenen Drinks gehören El Che, Pico y Pomelo, Pueblo Grande, Caipi Obrera de Lima und Sud Americano. Ruiz erklärte jedoch, dass „in seinem Lokal 15 Cocktails serviert werden, die auf Amargo Obrero basieren, die meisten davon von lokalen Bartendern kreiert und zubereitet“.
Amargo Obrero führt Argentinier automatisch zurück zu einer vertrauten Erinnerung an die Familie, das Viertel oder den Herkunftsort: „Er erinnert uns an den Vater, den nonno oder irgendeinen Nachbarn, der in der Bar oder im Club diesen traditionellen Aperitif vom argentinischen Tisch trinkt“.
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