Protos Reserva est un vin élégant, complexe, avec beaucoup de caractère qui ne laissera personne indifférent.
Protos, du grec « PREMIER », est fier et a le privilège d'avoir atteint la maturité et le repos dans les plus grandes et les premières caves de la région, en conservant son renom à travers le temps.
En 1927, les viticulteurs du canton, courageux et attachés à leur terroir, ont rassemblé les meilleurs efforts pour créer les premières caves de la Ribera. Un projet d'avenir qui est non seulement arrivé intact à nos jours mais qui grandit et se multiplie également chaque année, après avoir porté son nom au plus haut niveau de la scène internationale.
Les années 30 ont représenté son assise définitive au niveau international. Notamment après l'attribution de la médaille d'or à ses vins rouges, à l'exposition universelle de Barcelone de 1929.
L'entreprise s'est développée très rapidement avec l'arrivée des premiers problèmes d'espace, donnant ainsi lieu à son expansion dans tout le canton. Commence alors la construction de caves de vieillissement en plein cœur de la montagne qui supporte le château de Peñafiel.
La qualité et le prestige qui les caractérisent sont tels que dans les années 80, une région vinicole de grande renommée adopte son nom, Ribera de Duero, pour identifier le Conseil Régulateur de l'Appellation d'Origine qui veillera sur la qualité de ses vins. En 1995, les caves d'élevage sont agrandies en parallèle de leur consolidation sur la scène vinicole internationale.
Le projet a continué à se développer avec l'achat, à Anguix (Burgos), de caves présentant une capacité pour élaborer jusqu'à trois millions de kilos de raisin, dont 1,5 millions passant par des tables de sélection. Ces caves sont dotées de la technologie la plus avancée.
Protos Reserva
Très vieux vignobles situés sur les pentes exposées au sud. Plus de 50 ans. Rendement de 2 500 kg/ha.
Récolte manuelle. Fermentation dans des cuves en acier inoxydable, avec contrôle de la température entre 26º/28ºC. Macération pendant 21 jours, avec plusieurs remontages quotidiens.
18 mois en barriques américaines et françaises. 50% de fûts neufs en chêne français, 30% de fûts français d'un an, 20% de fûts américains d'un an. 24 mois en bouteille.
Accords gourmands : Viandes rouges, plats à la truffe, viandes et poissons fumés, plats aux sauces crémeuses, fromages affinés.
Température de service 17-18º.
