Yllera Godello Vendimia Nocturna, fraîcheur et élégance
Yllera Godello Vendimia Nocturna est un vin blanc jeune élaboré à partir de raisins Godello issus de vignobles situés dans la région de Rueda, sous l’appellation Vino de la Tierra de Castilla y León. Sa vinification soignée, avec une vendange de nuit et un élevage de six mois sur lies, donne naissance à un vin équilibré, frais et riche en nuances.
Le cépage Godello connaît aujourd’hui l’une des plus belles périodes de son histoire grâce à sa capacité à produire des vins élégants, dotés d’une belle structure et d’une remarquable expression aromatique. Chez Licorea, nous estimons que ce Yllera offre une interprétation moderne de cette variété, alliant fraîcheur, volume et un excellent équilibre entre fruit et complexité.
Une vendange nocturne pour préserver toute la fraîcheur
L’un des éléments qui distingue ce vin est sa vendange nocturne. Les raisins sont récoltés de nuit par vendange mécanique afin de profiter des températures plus fraîches et de préserver toute leur qualité.
Cette méthode limite l’oxydation du moût et permet de conserver les arômes primaires du cépage Godello, donnant naissance à un vin plus expressif et plus frais dès la première dégustation.
Après la récolte, les raisins sont éraflés puis délicatement pressés à l’aide d’un pressoir à membrane, un procédé conçu pour n’extraire que les éléments les plus nobles du moût.
Une vinification axée sur l’équilibre
Après le pressurage, le moût repose sur ses lies avant le début de la fermentation. La majeure partie du vin fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée afin de préserver toute l’expression du fruit.
Environ 10 % du vin est fermenté dans des fûts de chêne français de 500 litres. Les deux lots sont ensuite assemblés après six mois d’élevage sur lies.
L’élevage sur lies apporte davantage de volume, une texture plus crémeuse et une complexité supplémentaire, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du vin.
Le processus se termine par une clarification et une filtration très douces, afin de préserver au maximum les qualités naturelles du vin.
La personnalité du cépage Godello
Le Godello est devenu l’un des cépages blancs espagnols les plus appréciés grâce à son remarquable équilibre entre fraîcheur et structure.
Dans Yllera Godello Vendimia Nocturna, il révèle un profil élégant et très expressif, dominé par des arômes de fruits verts et d’agrumes accompagnés de délicates notes herbacées.
En bouche, il offre une attaque fraîche, une texture soyeuse et un excellent équilibre entre acidité et volume. Sa finale est longue, persistante et particulièrement nette.
Au sein de notre sélection de vins blancs Godello, cette référence se distingue par l’alliance de techniques de vinification modernes et d’une interprétation très respectueuse du cépage.
Un vin particulièrement polyvalent à table
Sa fraîcheur et son équilibre en font un excellent compagnon pour une grande variété de plats.
Il est parfait à l’apéritif et accompagne particulièrement bien les fruits de mer, les poissons, les plats de riz, les paellas, les fritures et les tempuras.
Il s’accorde également parfaitement avec la cuisine japonaise, où son profil pur et élégant respecte les saveurs du poisson et des fruits de mer sans les masquer.
Son équilibre permet de le déguster tout au long du repas, ce qui en fait un vin particulièrement polyvalent pour toutes les occasions.
Bodegas Yllera, entre innovation et tradition
Bodegas Yllera est l’une des maisons viticoles les plus réputées de Castille-et-León. Au fil des années, elle a su associer tradition et innovation afin de créer des vins capables d’exprimer pleinement la personnalité de chaque cépage.
Avec ce Godello Vendimia Nocturna, le domaine démontre qu’une vinification particulièrement soignée permet de révéler tout le potentiel naturel du raisin tout en respectant son identité.
Chez Licorea, nous pensons que Yllera Godello Vendimia Nocturna constitue un excellent choix pour ceux qui recherchent un vin blanc moderne, élégant et gastronomique. La vendange nocturne, l’élevage sur lies pendant six mois et une petite partie fermentée en fût apportent une complexité rare pour un vin jeune, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du cépage Godello.
