Vin Sofía Cañizares Macabeo Chardonnay Moscatel

Issu des vignobles de l'Alto Vinalopó, cultivés sur des sols calcaires qui apportent fraîcheur et minéralité, Sofía Cañizares Macabeo · Chardonnay · Moscatel est un vin qui associe la tradition du Macabeo et du Moscatel, cépages autochtones du bassin méditerranéen, à l’élégance internationale du Chardonnay, créant ainsi une expression unique de ce terroir sous D.O.P. Alicante.

Chaque variété est vendangée à son point de maturité optimal, suivant un processus échelonné qui respecte l’essence de chaque raisin. Le Chardonnay, cultivé sur des sols sablonneux, est récolté en premier. Peu après, le Macabeo et le Moscatel, qui poussent sur des terres calcaires, rejoignent la vendange, garantissant que chaque cépage apporte ses meilleures caractéristiques à l’assemblage final.

Vinification : Intervention Minimale, Expression Maximale

La vinification commence par une fermentation en cuves inox, utilisant des levures indigènes, afin d’extraire toute la pureté des arômes primaires de chaque variété.

Après une sélection minutieuse, le Macabeo occupe une place centrale dans l’assemblage, tandis que le Chardonnay et le Moscatel apportent équilibre, complexité et une texture raffinée. Enfin, le vin est élevé pendant deux mois sur lies fines, dans de petites cuves en béton poreux de 3 000 litres, lui conférant structure, onctuosité et profondeur, tout en conservant sa fraîcheur naturelle

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