Il Protos Reserva è un vino elegante, complesso e di carattere, che non lascerà indifferente nessuno.
Protos, dal greco "PRIMO", ha l'orgoglio e il privilegio di aver trovato la maturità e il riposo nella più grande e prima delle cantine della zona, mantenendo la sua fama nel tempo.
Nel 1927, il coraggio e l'attaccamento alla terra dei viticoltori della regione riuscirono a unire le loro forze per creare la cantina, la prima della Ribera. Un progetto per il futuro che, oltre ad essere arrivato intatto ai nostri giorni, cresce e si moltiplica ogni anno, e ha portato il suo nome ai vertici della scena internazionale.
Gli anni '30 vedono l'affermazione definitiva dell'azienda a livello internazionale. Soprattutto dopo l'Esposizione Universale di Barcellona del 1929 ha conferito ai suoi vini rossi una medaglia d'oro.
L'azienda è cresciuta molto rapidamente e sono sorti i primi problemi di spazio, iniziando così la sua espansione in tutta la regione. È iniziata la costruzione di una cantina di invecchiamento nel cuore della montagna che sostiene il castello di Peñafiel.
Tale è il suo marchio di qualità e prestigio che negli anni '80 una rinomata regione vinicola ha adottato il suo nome, Ribera de Duero, per identificare il Consiglio Regolatore della Denominazione di Origine che avrebbe vigilato sulla qualità dei vini della zona. Nel 1995 la cantina di invecchiamento è stata ampliata e si è consolidata nel panorama enologico internazionale.
Il progetto ha continuato a crescere con l'acquisizione di una cantina ad Anguix (Burgos) con una capacità di produzione fino a due milioni di chili di uva e dotata delle più avanzate tecnologie.
Protos Reserva
Vigneti molto vecchi situati su pendii esposti a sud. Oltre i 50 anni. Rendimento di 2.500 kg/ha.
Raccolta manuale. Fermentazione in vasche di acciaio inox, con controllo della temperatura tra 26º/28ºC. Macerazione durante 21 giorni, con diversi overs di pompaggio giornalieri.
18 mesi in barili americani e francesi. 50% barriques nuove di rovere francese, 30% barriques francesi di un anno, 20% barriques americane di un anno. 24 mesi in bottiglia.
Abbinamenti: Carne rossa, piatti con tartufo, carne e pesce affumicati, piatti con salse cremose, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio 17-18º.
