Des pâtisseries espagnoles à la pâte d'amande et au cœur fondant de jaune d'œuf confit
Les Pasteles de Yema 290 g de La Colmena sont des confiseries traditionnelles espagnoles de Jijona, élaborées avec de la pâte d'amande et une généreuse garniture de jaune d'œuf confit, représentant 21 % de la recette. Leur particularité réside dans le contraste entre l'enveloppe tendre en pâte d'amande et le cœur onctueux, presque fondant en bouche.
Présentés dans une boîte de 290 g contenant des petits gâteaux emballés individuellement à la main, ils sont particulièrement pratiques pour les partager en fin de repas, composer un assortiment de confiseries de Noël ou compléter un panier gourmand.
21 % de jaune d'œuf confit enveloppé de pâte d'amande
Ce qui distingue ces petits gâteaux, c'est leur généreuse garniture au jaune d'œuf confit (21 %). Sa texture fondante et sa douceur délicate s'accordent avec la saveur des amandes, donnant naissance à une confiserie nettement plus crémeuse que les figurines traditionnelles en massepain.
L'enveloppe est préparée à partir d'amandes méditerranéennes, qui constituent une pâte d'amande tendre autour de la garniture. Cette association permet de retrouver deux textures complémentaires à chaque bouchée. Une légère couche de sucre saupoudré vient parfaire la présentation.
Ces pâtisseries séduiront particulièrement les amateurs de douceurs aux jaunes d'œufs qui souhaitent découvrir une alternative aux turróns classiques de Jijona et d'Alicante.
Une fabrication artisanale et une cuisson soigneusement maîtrisée
L'une des caractéristiques des Pasteles de Yema de La Colmena est leur préparation traditionnelle. Chaque petit gâteau est façonné individuellement, puis cuit avec une attention particulière portée au temps de cuisson et au taux d'humidité.
Cette méthode permet d'éviter que la pâte d'amande ne se dessèche tout en préservant l'onctuosité de la garniture. Après cuisson, les pâtisseries sont légèrement saupoudrées de sucre, puis emballées une à une à la main dans un papier de confiserie traditionnel.
Le résultat est une spécialité espagnole en portions individuelles, prête à être servie sans découpe ni préparation supplémentaire.
Une boîte de 290 g idéale pour Noël et les cadeaux gourmands
Le format de 290 g convient parfaitement à la préparation d'un assortiment de douceurs de Noël, aux côtés d'autres spécialités à la pâte d'amande, de turróns espagnols et de polvorones.
Ces petits gâteaux trouvent également leur place dans les paniers garnis de Noël, les coffrets gourmands et les cadeaux d'entreprise. Leur emballage individuel facilite la présentation et permet de les déguster progressivement.
Chez Licorea, nous les recommandons particulièrement à ceux qui recherchent une spécialité traditionnelle de Jijona différente des Pasteles de Gloria. Alors que ces derniers sont fourrés à la patate douce, les Pasteles de Yema se distinguent par leur cœur généreux de jaune d'œuf confit.
Comment déguster les Pasteles de Yema ?
Nous conseillons de les servir à température ambiante fraîche afin d'apprécier pleinement la tendreté de la pâte d'amande et la texture onctueuse de la garniture.
Ils accompagnent particulièrement bien le café, le thé, les vins doux de Muscat et la mistela traditionnelle d'Alicante. Ils peuvent également être proposés en fin de repas de Noël avec d'autres confiseries espagnoles aux amandes.
Pour préserver leurs qualités, conservez-les dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
Ingrédients et allergènes
Les Pasteles de Yema 290 g sont élaborés avec du sucre, des amandes, du jaune d'œuf (21 %), du sirop de glucose, de la farine de blé, du blanc d'œuf, un conservateur E200 (acide sorbique) et un stabilisant E420(i) (sorbitol).
Contient des amandes, des œufs et du blé (gluten). Les personnes présentant des allergies ou des intolérances alimentaires doivent toujours vérifier les informations figurant sur l'emballage avant consommation.
