Pagos de Peñafiel est né dans une ambiance familiale, il grandit avec le temps et les soins les plus exquis jusqu'à atteindre les palais les plus fins.
Au IVe siècle avant J.-C., il y a plus de 2400 ans, les Celtibères qui habitaient la région de Peñafiel produisaient déjà du vin.
Les Romains qui ont occupé la région au premier siècle avant J.-C. ont consolidé la culture et introduit de nouvelles variétés. Après la reconquête des royaumes chrétiens au XIe siècle, les moines d'origine française, cisterciens proches de Peñafiel, ont apporté de nouvelles techniques de culture jusqu'à aujourd'hui.
Dans un jardin de la propriété datant de 1965, la famille a créé sa cave en 1998 sous le nom de Hijos de Antonio Polo et à partir de cette année, elle a commencé à produire ses vins de garde à Peñafiel, le lieu de naissance de la Ribera del Duero.
Teodoro Arenales est responsable du vignoble et Antonio Polo de la cave.
Le premier vin a été le millésime 1999.
La propriété compte 18 hectares de vignes, répartis en parcelles acquises déjà plantées et d'autres de nouvelles plantations, respectant le sol, dont certaines sont centenaires et ont 90, 50 et 15 ans. Nous cultivons nos vignes en tirant le meilleur parti des réserves naturelles de la vigne.
Nous disposons de 18 hectares de vignes, toutes treillées. Il est divisé en parcelles classées, dont certaines sont déjà plantées et d'autres ont été préparées dans le respect du sol.
La variété principale est le Tempranillo ou Tinto Fino, c'est la variété la plus caractéristique de la Ribera del Duero, ce sont des rouges d'une excellente richesse et de très bonne qualité. Dans des régions telles que Molino Lobo, La Asperilla, Fuente la Salud, El Roble, pour la plupart dans la municipalité de Peñafiel, sur des coteaux en excellentes conditions pour obtenir des vins amples et opulents.
Les vignes sont âgées de 70, 35 et 15 ans, avec un rendement de 3 000 kg par hectare. Nous cultivons nos vignes en utilisant le moins de traitements possibles et en exploitant au maximum les réserves de la vigne.
Nos vignobles sont situés à Peñafiel, Fompedraza, Aldeayuso, Langayo et Valdezate.
Dans la Ribera del Duero où se trouvent les vignobles, ceux-ci se trouvent à une altitude d'environ 700 à 900 mètres. Cette altitude produit de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, combinées à des étés secs de 40ºC et des hivers argos de -18ºC et avec ces oscillations thermiques rigoureuses et marquées tout au long des saisons, nous permet de produire des vins d'excellente couleur et structure, adaptés à un élevage prolongé en barrique.
Les sols de nos vignobles sont constitués de couches plus ou moins lenticulaires d'imitation sable ou argile, et l'alternance des couches est remarquable.
Il s'agit de sols pauvres en matière organique, ce qui permet d'obtenir plus facilement des raisins d'excellente qualité.
Pagos de Peñafiel Reserva
Vin issu du cépage Tinto Fino, provenant de vignes âgées de 50 ans.
Âge des vignes : 50 ans
Origine des raisins : source de santé
Vignobles : 60 ans dans le verre
Localisation du vignoble : Peñafiel
Sol : franco-sableux
Rendement moyen : 1600 kg/hectare
Récolte : Récolte effectuée de manière traditionnelle dans des caisses de 18 kg, passée par un processus de sélection manuelle minutieux.
Deux tables de sélection, une pour les grappes et une pour les raisins
Fermentation alcoolique : 27 ºC
Macération post-fermentaire : 21 jours en barriques neuves
Fermentation malolactique : contrôles rigoureux en barrique
Vieillissement : 18 mois en fût
Type de fûts en chêne : Allier américain et français
L'âge des barils : nouveau
Type de torréfaction : Moyenne
