Patxaran Etxeco est le résultat de la macération des prunelles avec de l'alcool. La plupart des prunelles proviennent de plantations de Navarre qui sont directement contrôlées par le Conseil Pacharán de Navarre. L'alcool provient de la meilleure qualité de mélasse de betteraves.
De la macération, qui durera environ 2 mois selon l'évolution du fruit bleu avec l'alcool tant en couleur qu'en dégustation, on ajoute du sucre et de l'anis.
Le mélange ainsi obtenu est filtré jusqu'à 5 fois pour séparer les impuretés et obtenir un mélange homogène au goût du consommateur.
Ce pacharán est élaboré en ajoutant les composants basés sur la recette traditionnelle du produit de la famille Velasco.
Descriptif technique
Notes de dégustation
Il a une couleur rouge intense avec de légères nuances de carreaux. Luminosité et limpidité caractéristiques des boissons jeunes. Le premier arôme que l'on peut apprécier est celui du fruit, qui met également en évidence les nuances anisées.
Elle a le goût caractéristique de prunelle de ce produit et la douceur de la liqueur est amortie par l'acidité et l'amertume que dégage le fruit. Boisson très digestive, au goût agréable et aux tons rougeâtres, à base de prunelles fraîches, d'alcool, d'anis et de sucre.
Stockage
Protégé de la lumière dans un environnement frais et sec
