La Manzanilla La Gitana è ottenuta da uve Palomino Fino coltivate con cura in terreni bianchi di albariza (+80% di carbonato di calcio) molto preziosi per ottenere mosti molto fini e di alta qualità.
Bodegas HIDALGO LA GITANA è stata fondata nel 1792 e da allora l'azienda è stata tramandata di padre in figlio. Oggi è una delle poche cantine a conduzione familiare della regione, gestita dall'ottava generazione in linea diretta del fondatore.
Don José Pantaleón Hidalgo fondò la Bodega Hidalgo nel 1792, quando acquistò una piccola cantina da Don Roque Vejarano. Tuttavia, fu nel corso del XIX secolo che l'azienda crebbe fino a diventare uno dei più importanti produttori di Manzanilla al mondo.
Il nome allude al suo prodotto di punta, "Manzanilla LA GITANA", premiato da numerosi riconoscimenti internazionali, è il Manzanilla più popolare sia sul mercato nazionale che su quello internazionale. La cantina utilizza uve provenienti dai propri vigneti, situati nelle tenute di Balbaina e Miraflores, considerate le migliori della regione.
Le uve provengono dalla tenuta "El Cuadrado", situata nella storica tenuta Balbaina Alta. È considerata una delle tenute con la maggiore influenza atlantica di tutte le tenute dell'Alto Jerez.
Il mosto ottenuto da questa tenuta ha le caratteristiche perfette per l'invecchiamento della Manzanilla, che è in gran parte responsabile della sua peculiare salinità. I vini entrano nelle nostre soleras che risalgono al 1792 e trascorrono tre anni nella Bodega de San Fermín, nel quartiere basso di Sanlúcar, dove l'esposizione al fiume è diretta (300 metri dalla riva).
Dopo i tre anni passano alla nostra Bodega de San Fermín principale per altri due o tre anni, dove vengono affinati e lucidati nelle grandi botti che risalgono all'inizio della costruzione della bodega e che non sono mai state spostate dalla loro posizione originale.
Durante tutto questo tempo (5-6 anni) i vini sono passati attraverso il sistema delle Criaderas e delle Soleras, sempre sotto la continua cura del velo di Flor che rende questo vino un miracolo e lo protegge dall'ossidazione.
Il fatto che San Luis sia la cantina della Cattedrale più vicina al fiume/atlantico significa che la flor è più spessa che in qualsiasi altra cantina della zona, ed è per questo che la nostra manzanilla è caratterizzata come la più fine dei finos e delle manzanillas.
Specifiche prodotto
Zona di Produzione
Sanlúcar de Barrameda - Cádiz
Note di Degustazione
Colore giallo paglierino chiaro, con riflessi verdognoli.
Aroma complesso, deciso e delicato. Gli aromi caratteristici, derivanti dalla produzione e dall'invecchiamento biologico, conferiscono a questa tipologia di vino una personalità peculiare influenzata dalla fresca fragranza della brezza marina che raggiunge le nostre cantine situate in prossimità del mare.
In bocca è fresco, secco, leggero al palato con un tocco di amaro.
Produttore
Bodegas Hidalgo La Gitana
Dal
martedì 27 settembre, 2022
