Dominio de la Vega Expression Brut
Sélection de parcelles de Macabeo pour leur fraîcheur (acidité) et leur potentiel aromatique au mois de septembre.
Les raisins sont refroidis à 10°C afin de procéder à un pressurage pneumatique, en utilisant uniquement les jus de goutte (rendement de 60 %).
Débourbage et clarification à froid sans ajout d’agents de collage. Fermentation contrôlée à 16–18°C pendant 15 jours.
Après l’assemblage (coupage) des différents vins, le tirage est effectué au cours des premiers mois de l’année. La seconde fermentation et l’élevage ont lieu dans nos caves à 16°C.
Élevage sur lies pendant 18 mois.
Descriptif technique
Stockage
Environnement frais et sec
Accords mets-vins
Cuisine asiatique, Poissons et fruits de mer, Riz
Depuis le
vendredi 21 novembre, 2014