Dominio de la Vega Expression Brut
Selezione delle parcelle di Macabeo per la loro freschezza (acidità) e il potenziale aromatico nel mese di settembre.
Le uve vengono raffreddate a 10°C per effettuare una pressatura pneumatica, utilizzando esclusivamente il mosto fiore (resa del 60%).
Decantazione e chiarifica a freddo senza aggiunta di chiarificanti. Fermentazione controllata a 16–18°C per 15 giorni.
Dopo l’assemblaggio (coupage) dei diversi vini base, si procede al tiraggio nei primi mesi dell’anno. La seconda fermentazione e l’affinamento avvengono nelle nostre cantine a 16°C.
Affinamento sui lieviti per 18 mesi.
Specifiche prodotto
Abbinamenti
Cucina asiatica, Pesci e frutti di mare, Riso
Dal
venerdì 21 novembre, 2014
