Dolcetti tradizionali spagnoli al tuorlo d'uovo e mandorle di Jijona
Le Yemitas 250 g di La Colmena sono specialità dolciarie tradizionali spagnole di Jijona, preparate con il 33% di tuorlo d'uovo zuccherato, mandorle macinate e zucchero. Ricordano le celebri Yemas de Santa Teresa di Ávila, ma si distinguono per l'aggiunta delle mandorle, che conferiscono una consistenza più morbida, delicata e leggermente soffice. Una specialità particolarmente indicata per chi ama i dolci tradizionali a base di tuorlo d'uovo.
Si presentano in una confezione da 250 g contenente dolcetti confezionati singolarmente in atmosfera protettiva. Questo formato permette di gustarne pochi alla volta, mantenendo protetti quelli ancora chiusi. Le piccole dimensioni li rendono inoltre ideali da servire con il caffè o da aggiungere a un assortimento di dolci natalizi spagnoli.
33% di tuorlo d'uovo e una delicata consistenza alle mandorle
Il tuorlo d'uovo zuccherato è l'ingrediente principale della ricetta, con una percentuale del 33% sul totale. Viene combinato con zucchero e mandorle macinate selezionate per ottenere una consistenza tenera, delicata e leggermente soffice.
Proprio la presenza delle mandorle distingue questi dolcetti dalle tradizionali Yemas de Santa Teresa. Mentre la celebre specialità di Ávila è caratterizzata da una consistenza piuttosto compatta e da un intenso sapore di tuorlo, la versione di La Colmena incorpora mandorle macinate per ottenere un risultato più morbido e delicato.
Questi piccoli dolci sono particolarmente indicati per chi preferisce la pasticceria tradizionale a base di uova rispetto ai torroni spagnoli duri o croccanti.
Una lavorazione artigianale in piccole quantità
Una delle particolarità delle Yemitas di La Colmena è che ogni dolcetto viene modellato singolarmente a mano. Per questo motivo possono presentare leggere differenze di forma e dimensione, caratteristiche di una preparazione artigianale.
La produzione è limitata e si concentra nelle prime settimane di ottobre, in preparazione della stagione natalizia. Si tratta quindi di una specialità stagionale, anziché di un dolce prodotto continuativamente durante tutto l'anno.
Dopo la preparazione, i singoli pezzi vengono confezionati in atmosfera protettiva. Questo sistema contribuisce a preservarne le caratteristiche e permette di gustare un dolcetto senza dover aprire l'intero contenuto della confezione.
Una confezione da 250 g da condividere e regalare a Natale
Il formato da 250 g è particolarmente pratico per arricchire un assortimento di dolci tradizionali spagnoli. Le yemitas possono essere servite insieme al torrone di Jijona, al marzapane, ai Pasteles de Gloria e ad altre specialità natalizie alle mandorle.
Sono anche un'ottima scelta per cesti natalizi, confezioni regalo gourmet e omaggi aziendali. Le porzioni confezionate singolarmente rappresentano un'alternativa pratica alle tradizionali tavolette di torrone, che devono essere tagliate prima di essere servite.
Da Licorea consigliamo questi dolcetti soprattutto a chi conosce già le Yemas de Santa Teresa e desidera provare un'interpretazione diversa, arricchita con mandorle macinate e caratterizzata da una consistenza più morbida e soffice.
Come gustare le Yemitas di La Colmena
Consigliamo di servirle a temperatura ambiente fresca, semplicemente rimuovendo l'involucro individuale prima del consumo. La loro consistenza tenera permette di gustarle senza alcuna preparazione aggiuntiva.
Si abbinano particolarmente bene a caffè espresso, caffellatte, tè e vini dolci Moscato. Possono anche accompagnare un bicchierino di mistela tradizionale di Alicante a fine pasto.
Per conservarle correttamente, è consigliabile riporre la confezione in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Grazie agli involucri individuali, è possibile aprire soltanto i dolcetti che si desidera consumare, lasciando protetti gli altri.
Ingredienti e allergeni
Le Yemitas 250 g sono preparate con tuorlo d'uovo (33%), zucchero, mandorle, sciroppo di glucosio, acqua, amido modificato, conservante E200 (acido sorbico), stabilizzante E466 (carbossimetilcellulosa), correttori di acidità E330 (acido citrico) ed E336 (tartrati di potassio) e colorante E160b (annatto).
Contengono uova e mandorle. Le persone con allergie o intolleranze alimentari devono sempre verificare le informazioni riportate sulla confezione prima del consumo.
