De délicates confiseries espagnoles aux jaunes d'œufs et aux amandes, originaires de Jijona
Les Yemitas 250 g de La Colmena sont des confiseries traditionnelles espagnoles de Jijona, élaborées avec 33 % de jaunes d'œufs confits, des amandes moulues et du sucre. Proches des célèbres Yemas de Santa Teresa d'Ávila, elles se distinguent par l'ajout d'amandes, qui leur confère une texture plus tendre, légère et moelleuse. Une spécialité particulièrement appréciée des amateurs de confiseries traditionnelles aux jaunes d'œufs.
Présentées dans une boîte de 250 g contenant des confiseries emballées individuellement sous atmosphère protectrice, elles permettent de savourer quelques pièces à la fois tout en conservant les autres dans leur emballage. Leur petit format est également idéal pour accompagner un café ou compléter un assortiment de douceurs de Noël espagnoles.
33 % de jaunes d'œufs pour une texture délicate aux amandes
Le jaune d'œuf confit est l'ingrédient principal de cette recette, représentant 33 % de sa composition. Il est associé à du sucre et à des amandes moulues sélectionnées pour obtenir une consistance tendre, délicate et légèrement aérienne.
C'est précisément l'ajout d'amandes qui distingue ces petites confiseries des traditionnelles Yemas de Santa Teresa. Alors que la spécialité d'Ávila se caractérise par une texture relativement compacte et un goût prononcé de jaune d'œuf, la version de La Colmena intègre des amandes moulues pour offrir une sensation plus douce et moelleuse.
Ces petites douceurs séduiront particulièrement ceux qui préfèrent les confiseries fondantes aux turróns espagnols durs ou croquants.
Une fabrication artisanale en petites quantités
L'une des particularités des Yemitas de La Colmena est que chaque pièce est façonnée individuellement à la main. De légères différences de taille et de forme peuvent donc apparaître, témoignant de leur fabrication artisanale.
La production est limitée et se concentre pendant les premières semaines d'octobre, en prévision des fêtes de Noël. Cette particularité en fait une spécialité saisonnière plutôt qu'une confiserie fabriquée tout au long de l'année.
Après leur élaboration, les pièces sont conditionnées individuellement sous atmosphère protectrice. Ce procédé contribue à préserver leurs qualités et permet de déguster une confiserie sans avoir à ouvrir l'ensemble de la boîte.
Une boîte de 250 g idéale pour les fêtes de Noël
Le format de 250 g est particulièrement pratique pour varier les plaisirs dans un assortiment de confiseries espagnoles. Les yemitas peuvent être proposées avec du turrón de Jijona, des spécialités en pâte d'amande, des Pasteles de Gloria et d'autres douceurs traditionnelles aux amandes.
Elles trouvent également leur place dans les paniers garnis de Noël, les coffrets gourmands et les cadeaux d'entreprise. Leurs portions individuelles constituent une alternative pratique aux tablettes de turrón qu'il faut découper avant de servir.
Chez Licorea, nous recommandons particulièrement ces confiseries aux amateurs de Yemas de Santa Teresa qui souhaitent découvrir une interprétation différente, enrichie d'amandes moulues et caractérisée par une texture plus légère.
Comment déguster les Yemitas de La Colmena ?
Nous conseillons de les servir à température ambiante fraîche, simplement après avoir retiré leur emballage individuel. Leur texture tendre permet de les apprécier sans aucune préparation supplémentaire.
Elles accompagnent particulièrement bien un café noir, un café au lait, du thé ou un vin doux de Muscat. Elles peuvent également être dégustées avec un petit verre de mistela traditionnelle d'Alicante en fin de repas.
Pour préserver leurs qualités, conservez la boîte dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur. Le conditionnement individuel permet d'ouvrir uniquement les pièces destinées à être consommées, tout en laissant les autres protégées.
Ingrédients et allergènes
Les Yemitas 250 g sont élaborées avec des jaunes d'œufs (33 %), du sucre, des amandes, du sirop de glucose, de l'eau, de l'amidon modifié, un conservateur E200 (acide sorbique), un stabilisant E466 (carboxyméthylcellulose), des correcteurs d'acidité E330 (acide citrique) et E336 (tartrates de potassium), ainsi qu'un colorant E160b (rocou).
Contient des œufs et des amandes. Les personnes présentant des allergies ou des intolérances alimentaires doivent toujours vérifier les informations figurant sur l'emballage avant consommation.
