Un vin qui reflète l'histoire, le vignoble de Dehesa de los Canónigos et le respect du vin dans la cave lors de son élaboration.
La Dehesa de los Canónigos, qui se dresse sur les rives du Duero, près de Pesquera, n'est pas l'une des nombreuses caves modernes qui jalonnent la Ribera, masses de ciment ou de briques qui incorporent parfois des airs modernes et futuristes, ni, au contraire, l'une de ces constructions simples et rurales qui aiment le métro. Sa physionomie reflète la longue histoire d'une exploitation agricole dans laquelle le vin avait plus ou moins d'importance selon le contexte social et économique. D'où le groupe de petits bâtiments regroupés autour d'une maison qui est toujours un foyer et dans laquelle l'actuel propriétaire Luis Sanz, vit avec sa famille.
Les murs décalés, la partie basse des bâtiments et la structure architecturale en forme de "u" donnent au complexe un air plus "La Mancha" que castillan, comme s'il s'agissait d'une vieille auberge au passé florissant. Mais le paysage dissipe rapidement les doutes : derrière la cave/maison de vinification, une forêt de pins méditerranéens feuillus s'étend jusqu'aux rives du Duero, dont les eaux marquent la limite du domaine_, et devant, en partie dans la plaine et en partie sur les collines, se trouve l'inimitable vignoble de bord de rivière. La vigne est aujourd'hui la raison principale de l'existence de la Dehesa de los Canónigos et le vin est son activité la plus importante, bien que la grande extension de la propriété permette également d'importantes cultures céréalières.
Terrain : 62 ha. à Pesquera de Duero (Valladolid).
Elaboration : Vinification traditionnelle des variétés séparément.
Descriptif technique
Zone de Production
Pesquera de Duero - Ribera del Duero
Fût
Nouveau Chêne Blanc Américain
Fait avec
88% Tinto Fino, 12% Cabernet Sauvignon
Notes de dégustation
Couleur cerise brillante avec un bord rouge rubis très intense. Au nez, les arômes de fruits à forte intensité apparaissent d'abord, mais ils se fondent progressivement pour mettre en évidence des notes de grillé, de réglisse et de chocolat, qui conduisent à une grande expression des arômes. La bouche est ronde, avec une concentration d'intensité variétale en bouche, des tanins de chêne et de fruits bien fondus, savoureux, structurés et équilibrés. Finale persistante.
Stockage
Protégé de la lumière dans un environnement frais et sec
Producteur
Bodega Dehesa de los Canónigos, S.A.
Cépages
Cabernet Sauvignon, Tempranillo
